26-12-2018 Просто Рецепт Ризотто с тыквой Приготовление: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порции: 3 персоны Описание рецепта Рецепт Ризотто с тыквой с фото Ингридиенты 102Основныетыква400 гчеснок3 зубчикалук репчатый1 шт.рис девзира200 гвино белое сухое100 мловощной бульон500 млсливочное масло40 гпармезан50 грастительное масло2 ст. л.сольпо вкусуитальянские травыпо вкусу Пошаговый способ приготовления В связи с тем, что ризотто готовится достаточно быстро, «ждать» это блюдо не любит, поэтому все продукты должны быть заранее подготовлены. Рис для ризотто покупается специальный. Есть несколько сортов риса — Карнаролли, Арбарио, Виалоне Нано. Ни из каких других сортов риса ризотто не готовят. Сварить овощной бульон. Если бульон уже готов, то его нужно разогреть и оставить горячим. Тыкву нужно почистить и нарезать небольшими кубиками. Разделить всю тыкву на 2 части. Из первой половины сделаем тыквенное пюре, вторую половину зажарим кубиками до золотистого цвета. Приготовить тыквенное пюре. Для этого разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла, сложить тыкву. Накрыть сковороду фольгой и готовить тыкву на медленном огне до мягкости. Обычно на это уходит 10-15 минут. Сложить мягкие кубики тыквы в блендер. Сделать тыквенное пюре. В глубокой сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, добавить вторую половину тыквы, посыпать сухими итальянскими травами (розмарин, тимьян и др.). Через 5 минут готовки добавить целые зубчики чеснок и жарить до образования на кубиках тыквы румяной корочки. Если чеснок начнет подгорать — вынуть его. Кубики тыквы вынуть, на оставшемся масле начать обжаривать мелко порубленный лук. Сильно не зажаривать — лишь до мягкости. Огонь перевести на средний. Добавить к луку рис, перемешать, чтобы каждая рисинка была в масле. Рис ни в коем случае предварительно не промывать. 0 Влить вино, аккуратно помешивая, дождаться полного его испарения. 1 Теперь нужно наливать в сковороду горячий бульон. За раз — примерно по 3/4-1 половнику. Не больше. Во время варки риса в бульоне, его нужно аккуратно помешивать и дожидаться, когда почти вся жидкость испарится. Не совсем, а почти. 2 Через примерно 10-15 минут готовки нужно проверить рис на готовность. Рис должен быть плотным внутри, но не сырым, не хрустящим. Под конец готовки рис отдаст большое количество крахмала, поэтому структура ризотто будет вязкой — так и должно быть. Если лопаткой провести по дну сковороды, то жидкость с рисом должна медленно заполнять пространство. 3 Вылить в ризотто тыквенное пюре, перемешать. 4 Добавить обжаренные кубики тыквы, осторожно перемешать, стараясь не повредить их. 5 Далее нужно добавить натертый на мелкой терке пармезан и сливочное масло, посолить если нужно, перемешать. 6 Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и прогреть примерно 5 минут. За это время прогреть тарелки, выложить ризотто, посыпать пармезаном. Подавать немедленно и горячим. Ризотто никогда повторно не разогревают. Я подавала ризотто в «тарелках» из маленьких тыкв, из которых я вынула семена и мякоть. Если вы хотите порадовать своих родных вкусным блюдом, посмотрите еще один рецепт кукурузный хлеб на закваске. Источник Другие рецепты Тыквенный суп с томатамиГалета на тыквенном тесте с айвойРимская тыквенная фриттата Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Ризотто с тыквой" - наш рецепт с пошаговыми фото.
