28-12-2018 Просто Рецепт Торт из профитролей с вишней и шоколадом ДесертыКремыДесертыТортыВыпечка Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Торт из профитролей с вишней и шоколадом с фото Ингридиенты 96Тестосливочное масло50 гвода165 млмука100 гяйца куриные3 шт.соль5 гСливочная начинкамаскарпоне250 гсливки 15%150 млсахарная пудра ванильная3 ст. л.Шоколадный соусшоколад черный горький 70%100 гсливочное масло30 гсливки 15%60 млДополнительновишневое варенье100 млшоколад черный горький30 гсахарная пудра1 ст. л. Пошаговый способ приготовления Сначала приготовим заварное тесто. Мы намеренно не добавляем в него сахар: так оно будет лучше сочетаться со сладкой начинкой. В сотейник поместите воду, соль и сливочное масло и поставьте смесь на огонь. Как только смесь закипит, всыпьте в нее просеянную муку и начните интенсивно мешать, пока тесто будем собирать в однородный ком. Убавьте огонь до медленного (сотейник с огня не снимайте) и продолжайте тщательно вымешивать тесто с помощью лопатки в течение 3–4 минут. Наша задача — не дать тесту прилипнуть к стенкам сотейника, но дать ему дойти до нужного состояния. Как только на дне сотейника образуется тонкая пленочка из теста, можно снимать сотейник с огня и оставлять остывать. Когда тесто немного остынет, вводите по одному яйца, каждый раз тщательно взбивая тесто с помощью миксера. Для этого рецепта я использовала яйца категории С1. Тесто должно получиться тягучим, гладким и как бы «шелковым». Оно должно хорошо держать форму, не быть слишком жидким, иначе профитроли «поплывут». Отсадите профитроли на достаточном расстоянии друг от друга и отправьте в духовку. Сначала на 10 минут при 190°С, затем снизьте температуру до 180°С, включите конвекцию и пеките еще 10–15 минут до полной готовности. Во время выпекания нельзя открывать духовку, так как профитроли могут осесть! Через указанное время они получаются золотистыми и увеличиваются в 2–3 раза. Выключите температуру и, по-прежнему не открывая духовку, оставьте их там еще на час. Затем достаньте из духовки, выложите на сеточку и дайте полностью остыть. Для сливочного крема взбейте маскарпоне со сливками и сахарной пудрой до однородности. Лучше убрать крем в холодильник на 1–2 часа, прикрыв в контакт пищевой пленкой, чтобы крем загустел. Для шоколадного соуса растопите в сотейнике шоколад со сливками и сливочным маслом, снимите соус с огня и дайте ему остыть (тогда он станет гуще). Начинаем собирать торт! Выложите на блюдо профитроли в форме венка, поместив 1–2 штуки в центр. Срежьте у профитролей верх и наполните сливочным кремом. Поверх крема выложите вишни из варенья и накройте сверху верхушками профитролей. 0 Полейте первый слой профитролей шоколадным соусом. 1 Повторите то же самое со вторым слоем. Также полейте верхние профитроли соусом, посыпьте тертым горьким шоколадом и слегка посыпьте сахарной пудрой. Обязательно дайте пропитаться торту 2–3 часа и только затем подавайте к столу. 2 Порционные кусочки пропитавшегося пирога достаточно хорошо держат форму 🙂 Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день закуска из риса с лососем и авокадо. Источник ДесертыКремыДесертыТортыВыпечкаДругие рецепты Блинный торт с вишней «Домик в деревне»Ванильно-творожные капкейкиВанильная панна котта с клюквенным соусом Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Торт из профитролей с вишней и шоколадом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
