28-12-2018 Просто Рецепт Ризотто с белыми грибами Приготовление: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Ризотто с белыми грибами с фото Ингридиенты 98Бульонлук репчатый½ шт.морковь1 шт.сельдерей зелень1 шт.вода2200 млРизоттогрибы белые сухие20 ггрибы белые замороженные100 грис для ризотто 350 гпармезан3 ст. л.сливочное масло50 гсольпо вкусуперец черныйпо вкусутимьянпо вкусувино белое сухое80 мллук-шалот2 шт.оливковое масло2 ст. л.чеснок1 зубчик Пошаговый способ приготовления Замочить сухие грибы в кипятке. Приготовить бульон: положить овощи в кастрюлю, варить полчаса после закипания, бульон нужен горячий, поддерживайте его на маленьком огне. Грибы достать, порезать, настой грибов отстоять, вылить в бульон. Лук-шалот мелко порезать, очистить зубчик чеснока, в глубокой широкой сковороде разогреть оливковое масло, потушить лук и чеснок, чеснок выкинуть. Размороженные белые грибы порезать, добавить вместе с сухими в сковороду, потушить 5 минут, помешивая. Всыпать рис (у меня сорт арборио), рис не промывать. Помешивая готовить 2 минуты. Влить сухое белое вино, дать алкоголю выпариться. Теперь влить два половника бульона, перемешать. Ризотто необходимо во время приготовления постоянно помешивать, рис готовится около 16 минут, подливать по половнику горячий бульон по мере его впитывания. Ризотто посолить, поперчить, посыпать листиками тимьяна. Порезать кубиком холодное сливочное масло. Когда рис будет готов, снять ризотто с огня, добавить холодное сливочное масло и тертый пармезан и тщательно перемешать до растворения сыра и масла. Накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. Приятного аппетита!! Рекомендую глянуть еще на этот рецепт дрезденский рождественский штоллен. Источник Другие рецепты КарбонараИтальянский пирог с кабачкамиБаклажаны с пармезаном Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Ризотто с белыми грибами" - наш рецепт с пошаговыми фото.
