26-12-2018 Просто Рецепт Шоколадный медовик ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесерты Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Шоколадный медовик с фото Ингридиенты 140Для шоколадно-медовых коржей:мука350 гкакао30 гсахар120 гмед70 гсливочное масло100 гсода5 гразрыхлитель5 гяйца куриные2 шт.Для заварного шоколадного крема:молоко500 мляйца куриные3 шт.кукурузный крахмал40 гсахар120 гсахар ванильный15 гсливочное масло150 гшоколад черный горький100 гДля шоколадного ганаша:шоколад черный горький200 гсливки 33-35% 200 гДля украшениия:шоколад черный горький80 гминдальные лепестки1 горстькандурин золотой1 щепотка Пошаговый способ приготовления Готовим коржи. Муку объединить с какао и разрыхлителем, перемешать венчиком до однородности. В кастрюле соединить сливочное масло, мед и сахар и поставить на водяную баню. Яйца разбить в отдельную миску и перемешать до однородности. В растопленную на водяной бане смесь тонкой струйкой влить яйца, постоянно помешивая. Добавить соду и проварить, помешивая, 10 минут. Масса вспенится и сильно увеличится в объеме, так что кастрюльку берите с запасом. Через 10 минут снять смесь с бани, соединить с мучной смесью и замесить тесто. Остудить, затем разделить тесто на 8 частей, завернуть каждую часть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут. Каждую часть теста раскатать на пергаменте или силиконовом коврике до толщины 2–3 мм и густо наколоть вилкой. Я пекла коржи диаметром 18 см. Тесто получается нелипкое и очень хорошо раскатывается. Выпекать при температуре 180°С 8–10 минут. Неровности готового коржа обрезать кольцом или по шаблону (в качестве шаблона можно использовать крышку от кастрюли, тарелку и т.д.). Готовим шоколадный заварной крем. Молоко наливаем в сотейник и ставим на средний огонь, доводим почти до кипения, но не кипятим. В миске смешать яйца, сахар, крахмал, ванильный сахар. 0 Когда молоко начнет закипать, налить немного молока в миску с яйцами, перемешать, затем частями добавить остальное молоко, вернуть смесь обратно в кастрюльку. 1 Варить, помешивая, до загустения. 2 Растопить шоколад в микроволновке, поломав его на кусочки и периодически помешивая через каждые 15 секунд. Растопленный шоколад добавить в заварной крем и перемешать до однородности. Остудить крем до комнатной температуры. 3 Взбить сливочное масло до пышности и побеления, постепенно по ложке добавлять к маслу заварной крем, все время взбивая. 4 Промазываем все 8 коржей кремом, оставляем торт при комнатной температуре пару часов, затем убираем в холодильник на 8–10 часов. 5 Готовим шоколадный ганаш. Нагреть сливки почти до кипения, шоколад поломать и положить в кастрюльку со сливками. Подождать 2–3 минуты и энергично перемешать до однородного состояния. 6 Остудить ганаш до состояния кремовой консистенции. Выровнять торт ганашем, нанося его спатулой на бока и верх. При выравнивании очень полезно иметь крутящуюся подставку и скребок. Но в принципе можно обойтись и без них, просто процесс станет более трудоемким. Если неохота возиться с выравниванием, можно обсыпать бока торта орехами и крошкой. 7 Пчелок можно сделать из растопленного шоколада, сначала отсаживаем туловище и голову для будущих насекомых)) Даем немного постоять в холоде, чтобы шоколад схватился, но еще не затвердел окончательно. Вставляем крылышки из миндальных лепестков. 8 Полоски и глазки можно нарисовать пищевыми карандашами или растопленным белым шоколадом. 9 Отрезаем кусочек бархатного шоколадного медовика и наслаждаемся! Это просто шоколадная любовь! Предлагаю посмотреть на другой рецепт гранола с кремом и яблочным пюре. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесертыДругие рецепты Трюфели из нутаПуншкрапфен на сухаряхШоколадно-сливочный мусс на манной крупе Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Шоколадный медовик" - наш рецепт с пошаговыми фото.
