Приготовление:
2 часа
Порции:
8 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
147
Ингредиенты для дрожжевого теста
- вода
270 мл - пшеничная мука
500 г - дрожжи сухие
8 г - сахарный песок
2 ст. л. - соль
½ ч. л. - растительное масло
4 ст. л.
Ингредиенты для блинов
- вода
250 мл - пшеничная мука
80 г - яйца куриные
1 шт. - растительное масло
2 ст. л. - сахар
1 ч. л.
Ингредиенты для начинки
- яйца куриные
4 шт. - шампиньоны свежие
250 г - треска ТМ «Магуро»
300 г - лосось ТМ «Магуро»
300 г - эстрагон
2 ч. л. - лук белый
1 шт. - лимонный сок
4 ч. л. - сливочное масло
20 г
Дополнительные ингредиенты
- яйца куриные
1 шт. - сливочное масло
10 г
Пошаговый способ приготовления
-
По прошествии 20 минут обомните тесто, поместите его в емкость, накройте полотенцем и отправьте подходить в первый раз буквально на 30 минут.
Подошедшее тесто обомните и вновь отправьте подходить, еще раз на 30-40 минут.
Пока тесто подходит, подготовьте начинки. Рыбу сбрызните лимонным соком и добавьте приправы по вкусу. Шампиньоны потушите на сливочном масле вместе с луком и сливками до готовности. Яйца отварите и нарежьте кубиками.
Также нужно успеть испечь обычные блины для разделения начинок внутри кулебяки. Для этого смешайте воду, сахар, муку и растительное масло и испеките их на сковороде. На среднюю кулебяку у меня ушло 6 штук.
Подошедшее тесто еще раз обомните и раскатайте в прямоугольный пласт. Наметьте зону для начинки, отступив по 6-7 см с каждой стороны, не прорезая тесто.
-
Выложите первую начинку, треску, вдоль длинной стороны нашего теста так, чтобы она занимала примерно четверть по ширине. Накройте ее сверху блинами внахлест.
Далее выкладывайте по очередности другие начинки — яйца, филе лосося и грибы, каждый раз накрывая блинами поверх остальных начинок. Грибы у меня идут четвертой начинкой, ее накрывать блинами не нужно. 0
Осталось только «запечатать» нашу кулебяку. Для этого сначала загибаем внутрь края по коротким сторонам, а следом — длинные края. Старайтесь, чтобы слой теста не получился слишком толстым, иначе будет казаться, что начинки в кулебяке мало.
- Если у меня получается много теста на подворот, я просто его частично обрезаю.
-
Готовую кулебяку аккуратно переверните и выложите на смазанный сливочным маслом противень.
1
Из небольшого количества теста украсьте кулебяку на свой вкус. Теперь ей нужно дать расстояться в теплом месте еще в течение 20–30 минут под полотенцем. 2
Расстоявшуюся кулебяку смажьте яйцом и отправьте выпекаться в духовку при 180°С в течение 40–50 минут. Я периодические переставляю кулебяку в духовке: сначала пеку вверху, потом внизу, а потом в серединке, чтобы все равномерно пропеклось.
-
Если верх кулебяки начнет подгорать, просто накройте ее фольгой.
3
Готовой кулебяке дайте «отдохнуть» полчаса и подавайте на стол. 4
Надеюсь, вы решите это повторить;)
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/509957-ed4_thumb-1.jpg)
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/509960-ed4_thumb-1.jpg)
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/509961-ed4_thumb-1.jpg)
![](https://prosto-recept.com/wp-content/uploads/2018/12/509962-ed4_thumb-1.jpg)
Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту пирог с персиками и творогом.