🍴 Муссовый торт из черной смородины рецепт с фото. Как приготовить Муссовый торт из черной смородины

Приготовление:

PT1 часM PT1 часM PT1 часM

1 час

Порции:

8 персон

Описание рецепта

Рецепт Муссовый торт из черной смородины с фото

Ингридиенты

116

Полусферы 7 штук

маскарпоне100 г
сливки100 г
сахарная пудра25 г
лимонный сок10 мл

Шоколадный бисквит

яйца куриные крупные1 шт.
сахар40 г
вода2 ст. л.
пшеничная мука30 г
орехи30 г
какао10 г
сливочное масло1 ч. л.

Черносмородиновый мусс

черная смородина650 г
сахар150 г
желатин листовой9 листьев
сливки жирные320 г

Декор

маскарпоне70 г
сахарная пудра30 г
лимонная цедра½ шт.
сливки жирные100 г

Пошаговый способ приготовления

1/3 черносмородинного желе разогреть на маленьком огне с половиной сахара. Отжать желатин и ввести в теплое желе. Соединить оставшееся желе с тем, в котором растворяли желатин. Отдельно взбить сливки с остальным сахаром. Ввести часть взбитых сливок в желе, размешать. Теперь в несколько приемов можно соединить обе массы. Мусс готов. Сборка: дно разъемной формы 20 см в диаметре застелить пергаментной бумагой, бока выложить пластичной лентой (так края торта будут выглядеть аккуратнее). Бисквит выложить в центре формы, на бисквит выложить полусферы, залить муссом, потрусить формой об стол, чтобы заполнить муссом полые места, и отправить десерт в морозилку. 0 Для декора взбить маскарпоне с сахарной пудрой, отдельно взбить сливки. Снять цедру с половины лимона. Соединить сливки с маскарпоне и цедрой и поместить крем в кулинарный мешок. 1 В день подачи оформляем торт. Для декора я использовала готовый черносмородиновый джем, который предварительно нужно подогреть для того, чтобы он растаял и равномерно распределился по поверхности торта. Итак, вынуть торт из морозилки, выложить слой джема, отсадить 3 ряда крема, уменьшая с каждым рядом объем капель. 2 Торт готов к употреблению, как только он полностью растает! Это приблизительно 3-4 часа в холодильнике. Я фотографировала его в полузамороженном состоянии, но наиболее насыщенным вкус он приобретает именно в размороженном виде. На следующий день торт становится еще вкуснее, только эффект разницы цветов немного меркнет, т. к. белые шарики частично становятся бордовыми. 3 Приятного! 4 Здесь пересчет продуктов для форм 26 и 20 см в диаметре:
Бисквит: вода — 2,2 г, сахар — 44,4 г, мука — 33,3 г, какао — 11,1 г, масло сливочное — 1,1 ч. л., орехи — 33,3 г.
Мусс: свежая смородина — 975 г., выход — 650 г желе, желатин — 11,7 листов, сахар — 170 г, сливки — 416 г.
Сборка: маскарпоне — 90 г, сахар — 39 г, сливки — 130 г.
Для полусфер количество ингредиентов остается прежним и рассчитано на 8 штук.

Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу оливье с креветками и мидиями.

Источник