30-12-2018 Просто Рецепт Шоколадно-карамельный торт ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесерты Приготовление: PT4 часаM PT4 часаM PT4 часаM 4 часа Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Шоколадно-карамельный торт с фото Ингридиенты 121Шоколадный бисквитшоколад черный горький50 гяйца куриные5 шт.растительное масло2 ст. л.какао20 гмука70 гсахар90 гразрыхлитель1 ч. л.Карамельный соуссахар220 гсливки 20%180 млсливочное масло40 гсливки 33-35% 85 млКремсыр Маскарпоне250 гсливки 33-35% 400 млкарамельный соус3 ст. л.сахар1 ст. л. Пошаговый способ приготовления Взбить белки с половиной сахара до устойчивых пиков. Желтки с оставшимся сахаром взбить в течение 5 мин. до состояния густой и пышной массы. Аккуратно ввести белки в желтки. Растопить шоколад с растительным маслом на водяной бане. Остудить до комнатной температуры. Немного взбитых яиц добавить в остывший шоколад и тщательно перемешать. Ввести шоколадную массу во взбитую яичную массу и аккуратно перемешать. Просеять муку, разрыхлитель и какао, вмешать в шоколадно-яичную массу. Вмешивать нужно быстро, но аккуратно, чтобы не потерять воздушность. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать при 180°С примерно 30 мин., до сухой лучины. Готовый бисквит остудить на решетке, а затем разрезать на 4 коржа. 0 Для карамельного соуса растопить сахар, периодически потряхивая сковороду или сотейник, но не мешать! Пока сахар плавится, нагреть сливки, но не доводить до кипения. 1 Когда сахар полностью расплавится и достигнет насыщенного медного цвета, снять сковороду с огня. Сразу же небольшими порциями добавить горячие сливки. Делать это нужно аккуратно, т.к. масса будет очень пузыриться, можно обжечься. Если часть карамели не растворилась в сливках, вернуть сковороду на слабый огонь и, постоянно помешивая, дать карамели раствориться. 2 Снять с огня, добавить масло. 3 Маскарпоне комнатной температуры взбить миксером на минимальных оборотах. 4 К маскарпоне добавить карамельный соус и тщательно перемешать. 5 Сливки с сахаром взбить до устойчивых пиков. 6 Аккуратно сливки вмешать к маскарпоне. 7 Сборка торта: на нижний корж выложить крем. 8 Сверху полить 3 ст. л. карамельного соуса. 9 Немного разровнять карамельный соус, накрыть его коржом, и т.д.: крем, соус, корж, крем, соус, корж. 0 Верх и бока обмазать кремом, сверху полить оставшимся карамельным соусом. Поставить торт в холодильник. Часов через 6 можно наслаждаться. Посмотрите еще этот рецепт теплый салат с курицей и кускусом. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесертыДругие рецепты Шоколадные блинчикиСладкие тосты с клубникойАпельсиновый пудинг Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Шоколадно-карамельный торт" - наш рецепт с пошаговыми фото.
