29-12-2018 Просто Рецепт Говядина «Веллингтон» в японском стиле Приготовление: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порции: 2 персоны Описание рецепта Рецепт Говядина «Веллингтон» в японском стиле с фото Ингридиенты 102Основныеговяжья вырезка300 гтунец30 ггрибы шиитаке200 глук-шалот1 шт.васаби10 гтесто слоеное1 пластчеснок1 зубчиксоевый соус2 ст. л.паста2 ст. л.яйца куриные1 шт. Пошаговый способ приготовления Для грибного дюкселя можно взять сухие шиитаки, которые предварительно следует вымочить в воде, или свежие. Грибы пробить в блендере или очень мелко порезать. Готовить в течение 5-10 минут, помешивая, чтобы вся жидкость выпарилась. Мелко нарубить лук и обжарить на сковороде. Затем смешать с грибами. Филе, вырезка, толстый или тонкий край… Чтобы мясо не потеряло свои соки,нужно его запечатать — быстро обжарить на сильном огне со всех сторон. Дать отдохнуть и обмазать васаби. На пищевую пленку выложить грибную начинку, сверху — стружку тунца. Стружка тунца при термической обработке пахнет копченой колбаской и прекрасно заменит прошутто, используемое в английской версии. Накрыть вторым листом и аккуратно перевернуть — так сыпучая стружка тунца окажется снаружи. В центр положить кусок мяса и аккуратно завернуть вокруг него начинку, стараясь сделать равный шар. Хорошо закрутить и убрать в морозилку на 5 минут. Включить духовку на 200°С. На лист пергамента или пленки разложить необходимый размер теста. Слегка раскатать. Положить в середину мясо. Аккуратно завернуть его в тесто, спрятать шов. Смазать взбитым яйцом. Положить на противень и запекать 30 минут. Степень прожарки должна быть медиум — нежно-розовый окрас. К мясу нужно сделать соус: нашинковать чеснок, добавить пасту хойсин и соевый соус. На тарелку красиво налить соус, сверху положить кусок биф «Веллингтон». Итадакимасс! Посмотрите еще этот рецепт суп из морепродуктов (cazuela de mariscos). Источник Другие рецепты Азу по-татарскиОливье 1860 годаТушеный говяжий язык Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Говядина «Веллингтон» в японском стиле" - наш рецепт с пошаговыми фото.
