29-12-2018 Просто Рецепт Говядина «Веллингтон» в японском стиле Приготовление: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порции: 2 персоны Описание рецепта Рецепт Говядина «Веллингтон» в японском стиле с фото Ингридиенты 102Основныеговяжья вырезка300 гтунец30 ггрибы шиитаке200 глук-шалот1 шт.васаби10 гтесто слоеное1 пластчеснок1 зубчиксоевый соус2 ст. л.паста2 ст. л.яйца куриные1 шт. Пошаговый способ приготовления Для грибного дюкселя можно взять сухие шиитаки, которые предварительно следует вымочить в воде, или свежие. Грибы пробить в блендере или очень мелко порезать. Готовить в течение 5-10 минут, помешивая, чтобы вся жидкость выпарилась. Мелко нарубить лук и обжарить на сковороде. Затем смешать с грибами. Филе, вырезка, толстый или тонкий край… Чтобы мясо не потеряло свои соки,нужно его запечатать — быстро обжарить на сильном огне со всех сторон. Дать отдохнуть и обмазать васаби. На пищевую пленку выложить грибную начинку, сверху — стружку тунца. Стружка тунца при термической обработке пахнет копченой колбаской и прекрасно заменит прошутто, используемое в английской версии. Накрыть вторым листом и аккуратно перевернуть — так сыпучая стружка тунца окажется снаружи. В центр положить кусок мяса и аккуратно завернуть вокруг него начинку, стараясь сделать равный шар. Хорошо закрутить и убрать в морозилку на 5 минут. Включить духовку на 200°С. На лист пергамента или пленки разложить необходимый размер теста. Слегка раскатать. Положить в середину мясо. Аккуратно завернуть его в тесто, спрятать шов. Смазать взбитым яйцом. Положить на противень и запекать 30 минут. Степень прожарки должна быть медиум — нежно-розовый окрас. К мясу нужно сделать соус: нашинковать чеснок, добавить пасту хойсин и соевый соус. На тарелку красиво налить соус, сверху положить кусок биф «Веллингтон». Итадакимасс! Посмотрите еще этот рецепт суп из морепродуктов (cazuela de mariscos). Источник Другие рецепты Говяжий язык запеченный под сливочным соусомГовядина для бутербродовМедальоны из мозгов с взбитым сыром Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Говядина «Веллингтон» в японском стиле" - наш рецепт с пошаговыми фото.
