29-12-2018 Просто Рецепт Королевский персидский плов с люля-кебабом из баранины Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Королевский персидский плов с люля-кебабом из баранины с фото Ингридиенты 102Основныерис Для плова ТМ «Националь»0,3 гапельсины1 шт.изюм белый80 гфисташки очищенные50 ггранаты½ шт.растительное масло2 ст. л.йогурт2 ст. л.сливочное масло70 глук репчатый1 шт.зира½ ч. л.сольпо вкусукорица молотая0,3 ч. л.кориандр семена0,3 ч. л.Для люлябаранина⅗ кглук белый1 шт.сольпо вкусузелень рубленая1 горстьперец свежемолотый смесьпо вкусучеснок2 зубчика Пошаговый способ приготовления Подготовить мясо для люля-кебабов — кусок мякоти баранины с жирком (курдюком). Лучше порубить мясо тяжелым ножом, но, если такой возможности нет, то пропустить мясо через мясорубку с крупными отверстиями. Лук мелко порубить. Соединить мясной фарш с луком, чесноком и специями, хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Далее займемся приготовлением риса для плова. Рис Для плова ТМ «Националь» хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной. Отварить его до полуготовности в подсоленной воде, примерно 10 мин. Цедру апельсина и очищенную морковь нарезать тонкими брусочками. Отварить цедру апельсина и морковь 10 минут в воде с ложкой сахара. Воду слить. Шафран растворить в небольшом количестве воды. Часть риса смешать с йогуртом и небольшим количеством шафранного раствора. Риса должно быть достаточно, чтобы покрыть слоем примерно в полсантиметра дно посуды, в которой вы будете его готовить. На дне посуды (лучше это будет казан), в которой будет готовится рис, растопить сливочное масло, выложить равномерно смесь риса с йогуртом. Этот слой должен превратиться впоследствии в поджаристую корочку. Теперь выложить сверху 1/3 оставшегося риса, сверху распределить 1/3 отваренной цедры с морковью и посыпать смесью корицы, зиры и кардамона. Повторить предыдущую операцию еще дважды. После чего добавить оставшуюся шафрановую воду, положить кусочек сливочного масла и добавить около полчашки воды. Закрыть казан крышкой и готовить на медленном огне примерно 30 мин. Изюм промыть и замочить на 15 мин. в воде, затем воду слить. Фисташки очистить и добавить вместе с изюмом к рису, перемешать и готовить еще 10 мин. 0 Пока готовится рис, поджарить лук, нарезанный полукольцами, на растительном масле до золотистого цвета. 1 Сформируйте люля-кебабы. Предварительно замочите шпажки на 15 мин. в воде и нанизывайте фарш. 2 Обжаривать люля до готовности на гриле, периодически переворачивая. 3 Подавать готовый рис-плов с люля-кебабами, зернами граната и поджаренным луком. 4 Приятного вам аппетита! Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту рис с мидиями в соусе. Источник Другие рецепты Ризотто «Бьянка»Суп с фаршированным перцемГолубцы с отрубями, гречей и горгонзолой Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Королевский персидский плов с люля-кебабом из баранины" - наш рецепт с пошаговыми фото.
