28-12-2018 Просто Рецепт Голубцы с отрубями, гречей и горгонзолой Приготовление: PT30 минутM PT30 минутM PT30 минутM 30 минут Порции: 5 персон Описание рецепта Рецепт Голубцы с отрубями, гречей и горгонзолой с фото Ингридиенты 102Основныекапуста белокочанная5 листьевгречневая крупа0,3 стаканарис длиннозерный½ стаканаржаные отруби40 глук репчатый1 ½ шт.морковь1 шт.пармезан30 ггоргонзола пиканте20 гсыр полутвердый15 гчеснок1 зубчиктоматная паста300 гсольпо вкусуперец черный свежемолотыйпо вкусутимьян сушеныйпо вкусулавровый лист1 шт. Пошаговый способ приготовления Отварить гречку в подсоленой воде, предварительно промыв зерна под проточной водой. Так же, отварить рис (я брала уже готовый, остатки со вчерашнего ужина). Слить воду в отдельную чашу. Воду не выбрасываем, она нам еще пригодится. В глубокую чашу всыпать отваренный рис (он у меня желтый, потому как добавляла куркуму при варке). В эту же чашу, всыпать вареную гречку. При помощи ступки или блендера измельчить отруби. Всыпать измельченные отруби в чашу, добавить несколько ст. ложек (3-4) гречневой воды, в которой варилась крупа. Все тщательно перемешать. Натереть морковь на крупной терке, лук мелко порезать. Пассеровать на оливковом масле в разогретой сковорде, добавив лавровый лист. Лучше, лавровый лист добавить, когда варите гречу. Но я, к сожалению, это поняла уже поздно, поэтому добавила его в пассеровку. Добавить пассерованные овощи в чашу, исключив лавровый лист. Добавить 2 ст. ложки тертого пармезана. Перемешать, попробовать на соль, досолить, поперчить, добавить щепотку тимьяна и хорошо перемешать. Все, начинка готова. Включить духовку, установить температуру 180°C , оставить нагреваться. 0 Тем временем, отделить 5 крупных листьев от качена капусты, промыть, опустить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 2-3 минуты до мягкости (время регулируйте, в зависимости от толщины листа и возраста капусты). По готовности, вынуть листья с помощью шумовки, откинуть на дуршлаг, не много остудить. 1 Скрутить голубцы. На капустные листья выкладываем начинку, утрамбовывая ложкой, и начинаем закручивать плотным валеком лист. Выложить один за другим в огнеупорную посуду. 2 Приступим к приготовлению соуса. В стеклянную чашу влить томатную пасту. Если у вас паста очень концентрированная, густая, возьмите менее 300 грамм и добавьте гречневой воды (воду, в которой варилась гречневая крупа). Порезать мелко чеснок, добавить в чашу, добавить щепотку тимьяна, перемешать. 3 Добавить сливки. Это маленький секрет итальянских шеф-поваров. Так помидор становится мягче на вкус и снижается кислотность томата. 4 Добавить остатки тертого пармезана. Хорошо перемешать. 5 Полить сверху голубцы, получившимся соусом. Он у меня получился достаточно жидким. Запекаясь в духовке часть жидкости испарится и соус приобретет нужную бархатистую косистенцию. Если же, соус густой, то получится очень приторным и с резким вкусом. 6 Выкладываем нарезанную кубиками горгонзолу. Я использовала горгонзолу пикканте (выдержка 80-150 дней, имеет характерный насыщенный острый вкус), хотя, обычно, для себя, я предпочитаю дольче (с меньшей выдержкой, в 50-80 дней). Натереть 15 г сыра полутвердых сортов (росс./голл.), я использовала Азиаго. Можно украсить двумя веточками розмарина. Отправить в духовку, разогретую до 180°C на 25-30 минут. 7 Такие румяные и красивые голубцы готовы к подаче. Приятного аппетита! Buon appetito! Чтобы удивить своих родных изысканным блюдом, посмотрите рецепт салат «солнечный краб». Источник Другие рецепты Королевский персидский плов с люля-кебабом из бараниныЗапеченные ленивые голубцы с квашеной капустойРыбные рулетики с изюмом Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Голубцы с отрубями, гречей и горгонзолой" - наш рецепт с пошаговыми фото.
