Готування:
1 годин 15 хвилин
Порції:
2-4
Опис рецепту
Бараняча корейка, приготована під соусом буде мати гарний вигляд не тільки на щоденному обідньому столі, але і святковому. Незважаючи на те що це блюдо ресторанної кухні рецепт його приготування зовсім простий, і під силу будь-якій господині. Замість баранини, за бажанням, можна використовувати свинину, але в такому випадку маринуватися м'ясо потрібно залишати на ніч.
Інгрідієнти
- Корейка бараняча (на кості) – 800 г,
- Сік граната – 250 мл,
- Сік лимона – 2 ст.л.,
- Зерна граната – 2 ст.л.,
- Цукровий пісок – 1 ст.л.,
- Картопляний крохмаль – 1 ч.л.,
- Оливкова олія, сіль, перець – за смаком
Покроковий спосіб приготування
- Для того щоб бараняча корейка вийшла смачною і ароматне необхідно точно слідувати рецепту. На першому етапі м’ясо вимити і нарізати уздовж ребер на порційні шматочки.
-
Кістку очистити від м’якоті використовуючи гострий ніж. Такі маніпуляції проводяться для додання страві красивого, естетичного зовнішнього вигляду. Обрізки можна використовувати для приготування іншої страви.
-
Баранячу корейку злегка відбити з двох сторін і натерти свіжомеленим перцем. М’ясо укласти в глибоку миску з гранатовим соком таким чином, щоб він обволок м’ясо з двох сторін. Маринувати протягом 30 хвилин при кімнатній температурі (у разі, коли для приготування використовується не молода баранина маринувати потрібно на порядок довше помістивши в холодильник).
-
По закінченню часу гранатовий сік злити в окремий посуд (надалі він буде вживатися для приготування соусу), а баранячу корейку помістити на добре розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажувати з двох сторін до отримання рум’яної скоринки.
- Обсмажене м’ясо помістити в форму для запікання, посолити відповідно до власних смакових переваг і помістити в духовку нагріту до 180°С на 8-10 хвилин. Для того що б не пересушити м’ясо деко можна накрити фольгою.
- Далі можна приступати до приготування соусу, для цього ½ склянки соку, що залишився від маринування змішати з крохмалем.
-
Сік, що залишився вилити в сотейник або каструлю невеликого розміру. Ємність помістити на вогонь середньої інтенсивності і упарювати періодично помішуванні до половини обсягу.
- Тонкою цівкою влити крохмальну суміш, при цьому енергійно перемішувати. Після того як соус знову закипить додати гранатові зерна і довести до потрібного смаку додав сік лимона і цукор.
- Бараняча корейка під соусом готова, фахівці рекомендують подавати її до столу з гарніром з риса і овочів. Смачного!
Если вы хотите порадовать своих родных вкусным блюдом, посмотрите еще один рецепт корейка свиняча в духовці.
