Готування:
30 хвилин
Порції:
4
Опис рецепту
Салаку можна назвати балтійським "родичем" оселедця атлантичного. Деякі можуть сказати, що ця риба не в пошані в порівнянні з морської або червоною рибою, і даремно. Салака хоч і маленька (не більше 20 см.), Але дуже смачна, та й ціна приємно радує.
Інгрідієнти
- салака - 1 кг.,
- борошно (пшеничне) - 1 склянка,
- морська сіль 1 ч. л. (або звичайна),
- масло рослинне рафіноване (для смаження)
- спеції за смаком
Покроковий спосіб приготування
- З інвентаря нам знадобляться: ніж, лопатка, обробна дошка, ложка чайна, їдальня тарілка, мисочка, сковорода, паперові серветки.
- Обробляти, салаку, це зовсім не складно. Спершу розрізаємо черевце, видаляємо всі нутрощі. Потім миємо її під проточною водою, кладемо на паперову серветку, щоб вона висохла злегка.
- Чистити тушки не треба, достатньо видалити голови, хоча при бажанні їх можна і залишити. Можна видалити акуратно хребет, для цього потрібно небагато подовжити розріз знизу риби до хвоста і вийняти хребет, акуратно відокремивши від філе, але це за бажанням, я цього не робила.
- Змішуємо в мисці борошно, сіль і спеції (за смаком).
- Обвалюють тушки з усіх боків в паніровці і викладаємо в суху столову тарілку.
- Ставимо на вогонь сковороду, ллємо олію на неї, близько двох трьох міліметрів і гарненько нагріваємо. Викладаємо тушки і обсмажуємо до рум'яної скоринки з двох сторін, приблизно по три чотири хвилини з кожного боку, це для дрібної рибки, якщо у вас побільше розмір, то хвилин по п'ять шість. Готову рибку викладаємо на тарілку, покриту серветкою, вона допоможе увібрати зайвий жир. Страва готова !.
- Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді, так само можна з вареною або смаженою картоплею, але найкраще буде з пюре, воно більш легке на шлунок. Не забудьте про овочі.
Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту сайра в духовці.
