Готування:
2 годин 30 хвилин
Порції:
8
Опис рецепту
Легкий, повітряний шоколадний торт з маскарпоне відмінно підійде як до повсякденного чаювання, так і для особливих святкових подій. Унікальним цей торт робить крем на основі вершків і сиру маскарпоне - поєднання яке змусить Вас закохається в цей десерт.
Інгрідієнти
- Жирні вершки (35%) - 350 г,
- Цукрова пудра - 300 г,
- Молочний шоколад - 160 г,
- Маскарпоне - 150 г,
- Пшеничне борошно - 120 г,
- Куряче яйце - 3 шт.,
- Кокосова стружка,
- Чорний чай.
Покроковий спосіб приготування
Для того що б приготувати ніжний, пишний бісквіт для торта з маскарпоне необхідно попередньо охолодити яйця в холодильнику. Відокремити жовтки помістивши їх в глибокий скляний або емальований посуд і збити на невеликій швидкості додавши 100 г цукрової пудри.
В окремому посуді за допомогою міксера збити білки з другими 100 г цукрової пудри. Важливо на цьому етапі починаючи з мінімальної швидкості міксера збільшувати її поступово з кожною новою порцією цукрової пудри. Збивати протягом 5-7 хвилин до утворення стійкої маси.
Невеликими порціями, дуже акуратно ввести до білків жовткову масу перемішуючи таким чином, щоб суміш не втратила свого обсягу.
Просіяти борошно для того що б воно наситилося повітрям і при випіканні утворився воздушний корж.
Ввести муку вертикальними рухами від низу до верху утворивши тісто для торта з маскарпоне. За консистенцією воно повинно нагадувати густу, повітряну піну.
Дно форми для випікання покрити пергаментним папером для випікання і помістити в неї приготоване тісто. Випікати при температурі духової шафи 180 ° С. Якщо бісквіт правильно замішаний під час випікання він підніметься більш ніж в 2 рази.
Для приготування крему необхідно збити 300 г вершків з 100 г цукрової пудри. Далі додати сир маскарпоне, 60 г попередньо подрібненого в блендері шоколаду.
Після того як бісквіт охолоне до кімнатної температури можна приступати до поділу його на коржі. Великим гострим ножем розрізати бісквіт на дві і більше частин. Кожен корж просочити слабким розчином чорного чаю.
Тепер можна приступати до формування торта з маскарпоне. На широку тарілку укладаємо перший корж, укладаємо половину крему рівномірно розподіливши його по всій поверхні торта. Теж саме повторити з другим коржем і покрити зверху третім. Відправити в холодильник на 1 годину.
Для приготування шоколадної заливки в невеликий сотейник помістити вершки і ламаний невеликими шматочками шоколад. Постійно перемішуючи нагріти до утворення однорідної маси.
Торт з маскарпоне зверху залити гарячою шоколадною масою і за бажанням прикрасити кокосовою або мигдальною стружкою. Смачного!
Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту чізкейк з маскарпоне.
