Готування:
2 годин
Порції:
6-8
Опис рецепту
Інгрідієнти
- мясо ягненка на косточке - 700 г,
- нут - 1 стакан,
- крупных картофелин - 3 шт,
- крупная морковь - 1 шт,
- сельдерей - 150 г (корень)
- чеснок - 2 - 3 зубков,
- перец острый - 1/2 шт,
- зелень кинзы - 30 г,
- зира - 2 г,
- кориандр - 2 г,
- семена горчицы - 1 щепотка,
- паприка сухая молотая - 1 ст. ложка
- подсолнечное масло - 75 мл,
- соль,
- вода - 2,5 литра.
Покроковий спосіб приготування
Нут предварительно нужно замочить, лучше на ночь.
Мясо ягненка нарубить на средние кусочки, сложить в кастрюлю с водой, поставить на огонь и дать закипеть. Варить необходимо на слабом огне 30 - 40 минут, не забывая снимать образовавшуюся пенку.
Нут промыть под проточной водой и отправить в бульон варится, примерно около 1 часа.
Картофель для супа нужно нарезать кубиком среднего размера, а морковь, сельдерей и острый перец - соломкой.
Проверить готовность нута, если он уже практически готов, стоит добавить картофель и варить еще 10 минут.
В сотейнике разогреть подсолнечное масло с растолченным чесноком, и через пару минут морковь и сельдерей, все хорошенько обжарить и отправить в кастрюлю.
Специи для супа, а именно, кориандр, горчицу и зиру, измельчить в ступке и вместе с паприкой отправить в суп, дать поварится еще 10 - 15 минут, посолить.
Зелень кинзы измельчить и добавить в суп, перемешать и выключить огонь. Дать постоять 15 - 20 минут и можно подавать на стол. Приятного аппетита!
К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту тушкований яловичий язик.
