Готування:
40 хвилин
Порції:
10
Опис рецепту
Праліне з фундука - це дуже популярний десертний інгредієнт з мелених горіхів обсмажених в цукрі. Найбільшого поширення праліне отримало в Франції та Нідерландах як інгредієнт для приготування тортів, тістечок і кексів.
Інгрідієнти
- Фундук – 150 г,
- Мигдаль – 150 г,
- Цукровий пісок – 250 г,
- Масло фундука (або рослинне) – 10 г.
Покроковий спосіб приготування
- Для того щоб приготувати праліне з фундука необхідно попередньо обсмажити горіхи на сковороді або духовці, після чого зняти лушпиння.
-
На наступному етапі потрібно приготувати суху карамель. Для цього невеликими порціями плавить цукор на гарячій сковороді. Під час плавки цукор не перемішувати, а для того щоб він швидше розплавився нахилити сковороду в різні боки, таким чином щоб цукор поширився по всій поверхні. Важливо простежити за тим щоб карамель не підгоріла, в такому випадку вона придбає гіркий присмак і зіпсує праліне фундука.
-
Після того як карамель придбає бурштиновий колір всипати обсмажені горіхи і перемішати.
-
Викласти на чисту, суху поверхню і дати охолонути приготованій заготівлі.
-
Остигнули горішки розломати на невеликі шматочки, після чого подрібнити за допомогою м’ясорубки. В цьому випадку не рекомендується використовувати блендер так як карамелізовані горішки досить тверді для того щоб зруйнувати його лопаті.
-
Отриману крихту пропустить крізь м’ясорубку ще раз, при цьому горішки повинні почати виділяти олію.
- До отриманої маси додати рослинне масло і ретельно перемішати. В результаті повинна вийти щільна масляниста маса з шматочками карамелі. Отримане праліне з фундука зберігати в щільно закритому скляному посуді в холодильнику. Смачного!
Вам непременно понравится и этот рецепт печиво з фундуком.
