Готування:
1 годин 5 хвилин
Порції:
1
Опис рецепту
Моцарелла відноситься до найпопулярніших видів сиру в світі. Його додають у салати, піцу, другі страви і подають як закуску. Приготувати таку страву в домашніх умовах дуже просто використовуючи продукти які завжди знаходяться під рукою у будь-якої господині.
Інгрідієнти
- Незбиране коров'яче молоко - 2 л,
- Очищена вода - 0.1 л,
- Сіль грубозерниста - 2 ст.л.,
- Сичужний фермент - ¼ ч.л.,
- Лимон - ½ шт.
- Ароматні трави (базилік, кріп) - за бажанням
Покроковий спосіб приготування
- Для приготування моцарели в домашніх умовах необхідно брати молоко, яке не проходило пастеризацію. З половини лимона віджати сік використовуючи цитрус-прес, в разі відсутності лимон можна замінити ⅓ ч.л. лимонної кислоти. У холодній воді розвести сичужний фермент, який можна придбати в аптеці або в спеціалізованому відділі супермаркету.
- Молоко вилити в каструлю об'ємом 3 літри і нагріти до температури 60-70 ° С. Постійно перемішуючи ввести лимонний сік і ферментний розчин. Після того як на поверхні почне відділятися сироватка вимкнути вогонь і відставити каструлю на 15 хвилин.
- За допомогою сита виловити згустки які утворилися і акуратно віджати їх від зайвої сироватки одягнувши на руки товсті рукавички (для того що б не отримати опіки).
- Сироватку, що залишилася знову поставити на вогонь і довести до кипіння. Після посолити і опустити в неї моцарелу на 3-5 хвилин. Утворену еластичну сирну масу розтягнути, згорнути в конверт і скачати в кулю. Операцію повторити кілька разів до тих пір поки моцарелла приготована в домашніх умовах не набуде еластичність, тягучість і однорідну консистенцію.
- Сир зберігати в сироватці, в щільно закритому контейнері, в холодильнику до 7 днів. Моцареллу приготовлену в домашніх умовах можна подавати до столу у вигляді закуски або використовувати для приготування різних страв. Смачного!
Если вы хотите порадовать своих родных вкусным блюдом, посмотрите еще один рецепт заварний крем на молоці.
