Готування:
1 годин 20 хвилин
Порції:
10
Опис рецепту
Сушеные грибы придают супу насыщенный и неповторимый аромат. Такой наваристый и вкусный супчик отлично впишется в меню холодных зимних дней.
Інгрідієнти
- вода – 2,5 л,
- сушеные грибы – 50 г,
- картофель – 4 шт,
- морковь – 1 шт,
- перловка – 50 г,
- лук репчатый – 2 шт,
- зеленый лук – 0,5 пучка,
- петрушка – 0,5 пучка,
- подсолнечное масло – 3 ст. ложки,
- чеснок – 2 зубка,
- соль,
- специи,
- сметана.
Покроковий спосіб приготування
- Тщательно промыть сушеные грибы и замочить холодной водой на ночь.
- Холодной водой промыть перловую крупу и замочить на 3 часа, только уже горячей водой.
- Воду с грибов слить в кастрюлю, а их промыть еще раз и добавить в ту же кастрюлю.
- Очистить луковицу, положить в кастрюлю с грибами и поставить на огонь.
- Пока варятся грибы с луком, через сито процедить перловку, промыть и еще раз залить кипятком.
- Когда грибы будут сварены, грибной бульон отцедить, грибы отложить на время на тарелку, а луковицу выбросить.
- С перловки слить воду и добавить ее в процеженный кипящий бульон.
- Варить крупу в течение получаса. Добавить соль.
- В это время необходимо помыть и очистить овощи.
- Картофель нарезать крупно, а морковь и лук – мелко.
- Обжарить на подсолнечном масле все нарезанные овощи (картофель в том числе) и отваренные грибы.
- Добавить полученную обжаренную смесь к проваренной перловке и варить еще 20 минут.
- Пока суп варится помыть и мелко нарезать петрушку и чеснок. Отправить их в суп, добавить по желанию специи и еще минут 5 поварить.
- За это время промыть зеленый лук и мелко нарезать.
- Готовому супу необходимо настояться 10-15 минут.
- На стол подают, разлив по тарелкам, добавив сметану и украсив зеленым луком.
- Приятного аппетита!
Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту суп грибной из шампиньонов.
