Готування:
2 годин
Порції:
6
Опис рецепту
Грецька мусака підійде в якості головної страви для святкового столу або сімейного вечері. Незважаючи на складність приготування, це блюдо перевершить всі ваші очікування.
Інгрідієнти
- баклажани - 2 шт,
- фарш м'ясний (баранячий, яловичий, свинячий) - 800 г,
- цибуля ріпчаста - 1 шт,
- помідори - 3 шт,
- біле сухе вино - 180 мл,
- сир твердих сортів - 50 г,
- рослинне масло - 50 г,
- сіль, перець - за смаком.
- Для соусу «Бешамель»:
- вершкове масло - 40 г,
- борошно - 30 г,
- молоко - 500 мл,
- яйця - 2 шт,
- сир твердих сортів - 200 г,
- сіль - за смаком,
- мускатний горіх - щіпка.
Покроковий спосіб приготування
- Для приготування соусу «Бешамель» розтопити вершкове масло в сковорідці. Постійно помішуючи додати борошно і смажити на слабкому вогні не більше 40 секунд. Зняти сковорідку з вогню.
- Нагріти трохи молоко. Поставити сковорідку з борошняної-масляною сумішшю на вогонь і вливати потроху молоко і постійно розмішувати. Довести соус до кипіння і на маленькому вогні варити 5 хвилин.
- Натерти на тертці сир і додати в соус. Помішувати поки сир не розплавиться. Додати сіль за смаком і мускатний горіх. Зняти сковорідку з вогню і дати охолонути.
- В окремій мисці збити яйця віночком і додати в соус половину, перемішати, потім додати другу половину.
- Приготувати продукти для мусака. Цибулю нарізати четвертькольцами. Помідори очистити від шкірки і нарізати кубиками. Баклажани нарізати тонкими пластинами.
- Поставити баклажани в друшляк, посолити і залишити на півгодини. Помити і обсушити баклажани. Баклажани можна обсмажити на сковорідці з олією, або змастити скибочки рослинним маслом і обсмажити. Після смаження слід видалити надлишки масла.
- Обсмажити цибулю на середньому вогні, посолити за смаком. Цибуля повинна стати м'якою.
- Викласти цибулю з сковорідки, так щоб масло залишилося. У цю олію додати половину фаршу і обсмажити на середньому вогні. Також обсмажити і другу половину фаршу. При необхідності додати рослинного масла в сковорідку.
- Повернути весь фарш в сковорідку і додати вино, цибулю, помідори і перемішати. Посолити і поперчити за смаком.
- Гасити масу на середньому вогні до випаровування рідини.
- Приготувати форму для запікання. Викласти шарами баклажани, потім фарш, баклажани і залити соусом «Бешамель». Зверху рясно посипати тертим сиром.
- Мусаку запікати 40 хвилин при температурі 180 градусів до появи рум'яної скоринки. Вийняти блюдо з духовки і залишити охолоджуватися на 15-20 хвилин. Потім можна розрізати мусаку на порційні шматки і подавати до столу
Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту яблочный пирог.
