Готування:
3 годин
Порції:
6
Опис рецепту
Дуже смачний і простий у приготуванні рецепт, дозволить будь-якій господині приготувати справжнє ресторанне блюдо в простих домашніх умовах. Подавати, як видно з назви його потрібно з грінками, а так само дрібно посіченою зеленню. Примітно, що час варіння колотого гороху в два рази менше, ніж цілого. Тому використовуючи цілий горох варто стежити за часом.
Інгрідієнти
- колотий горох - 250 г,
- картопля - 250 г,
- яловичина на кістці - 700 г,
- сіль - 1 ч.л,
- копчена корейка - 250 г,
- копчені свинячі реберця - 300 г,
- ріпчаста цибуля - 1 шт,
- грудинка копчена - 200 г,
- помаранчевий солодкий перець - 1 шт,
- оливкова олія - 50 г,
- морква - 100 г,
- пшеничний хліб - 300 г,
- петрушка - 20 г,
- зубчик часнику - 4 шт.
Покроковий спосіб приготування
- Залити горох водою і залишити на 2 години.
- Приготувати бульйон. Дати м'ясу один раз закипіти, злити воду і влити нову. Довести до кипіння повторно і зменшити вогонь. Додати очищені цибулю з морквою, варити на повільному вогні 2 години. У результаті повинно вийти близько 2,5 літра бульйону. Якщо вода википатиме під час варіння, її можна знову підливати.
- З бульйону витягнути цибулю і моркву. У готовий бульйон викласти горох і варити 40 хвилин
- Очистити картоплю, порізати кубиками і додати в м'ясний бульйон. Варити ще 15 хвилин.
- Нарізати корейку - додати в суп.
- Почистити і порізати цибулю, моркву, а так само солодкий перець.
- Обсмажити на порожній сковороді грудинку. Додати нарізані овочі. Страхувати в перебігу декількох хвилин. Потім додати все в суп. Та варити ще 10 хвилин.
- Суп готовий. Пора приступити до приготування грінок.
- Нарізати хліб на кубики розміром 1 на 1 см. У розігріте на сковороді масло видавити часник, для додання ароматності. Злегка обсмажити хліб. Потім вийняти його і виклавши на деко, запікати в розігрітій духовці 15 хвилин.
- Подавати гарячим. Смачного!
Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу спагетті карбонара з шинкою.
