Готування:
2 годин
Порції:
10
Опис рецепту
Балик зі свинини це не що інше як дуже смачне сиров'ялене м'ясо приготоване в домашніх умовах. Так як процес приготування контролюється безпосередньо вами ви можете на 100% бути впевненими в якості цього продукту.
Інгрідієнти
- Свинина (ошийок) – 1 кг,
- Сіль грубозерниста – ½ ст.,
- Спеції (паприка, чорний перець, коріандр) – за смаком.
Покроковий спосіб приготування
- Для того щоб приготувати смачний балик зі свинини насамперед необхідно вибрати м’ясо. До цього питання потрібно поставитися дуже відповідально, тому що це запорука якості приготованого блюда. Найкраще підходить ошийок, але так само можна використовувати крижі, задню частину або корейку. М’ясо ретельно промити під проточною водою і очистити від плівок і жил.
-
Свинину обваляти в солі з двох сторін, після чого помістити в скляний емальований або нержавіючий посуд під гніт на 3 дні. За цей період сіль буде поступово розчинятися утворюючи розчин, тому заготівлю балику слід час від часу перевертати для того щоб він рівномірно просолився.
-
Після закінчення часу м’ясо витягти з посуду і ретельно промокнути паперовими рушниками. Для тих хто не любить солоне: можна на ½ -1 години замочити м’ясо в прісній воді, після чого так само просушити. Балик зі свинини натерти спеціями відповідно до власних смакових уподобань (найчастіше використовують різноманітні суміші перців, паприку, коріандр і карі).
-
Далі балик слід замотати з марлю або натуральну бавовняну тканину і підвісити в прохолодному, провітрюваному приміщенні на ниточці або спеціальному гаку не менше ніж на 5 діб.
- Після закінчення часу балик зі свинини готовий. Його необхідно подавати до столу у вигляді закуски до пива або інших алкогольних напоъв або як інгредієнт для бутерброда на сніданок. Смачного!
Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт курячий балик в домашніх умовах.
