Торт «Зимнее яблоко»

Торт «Зимнее яблоко»


Готування:
1 час и 30 минут
Порції:
6 персон
Опис рецепту

Рецепт Торт «Зимнее яблоко» с фото

Інгрідієнти
122
Миндальный бисквит
  • сливочное масло35 г
  • яйца куриные3 шт.
  • сахар80 г
  • пшеничная мука80 г
  • крахмал10 г
  • миндаль измельченный 35 г
  • яблочный сок3 ст. л.
  • соль1 щепотка
  • разрыхлитель1 ч. л.
Яблочный слой
  • яблоки450 г
  • яблочный сок200 мл
  • сахар30 г
  • крахмал2 ст. л.
  • лимонный сок1 ст. л.
Яблочный крем
  • сыр сливочный60 г
  • яблочное пюре200 г
  • желатин листовой5 листьев
  • сливки250 мл
  • корица1 ч. л.
Кроме того
  • яблочный сок6 ст. л.
Покроковий спосіб приготування
    Вот и закончился яблочный запас. Хватило на всю долгую зиму. Скоро начнут набухать почки на яблонях. Весна мое любимое время года.
  1. Для миндального бисквита понадобится разъемная форма 20 см в диаметре, смазанная маслом и посыпанная мукой, заранее растопленное сливочное масло и яйца комнатной температуры. А так же разогретая до 180°С духовка. Еще хочу кое-что пояснить. В торте используются яблоки: 450 грамм в яблочном слое и 200 грамм в яблочном пюре для крема. Я покажу как делала я, а именно очистила 650 грамм яблок (это 4 крупных яблока) и в начале готовила вместе, затем отобрала 200 грамм для пюре. Если у вас есть готовое яблочное пюре, используйте его. Тогда вам нужно будет приготовить только яблочный слой.
  2. И еще: в торте минимальное количество сахара, если вы любите послаще, добавьте сахар в яблочный крем. Смешать в миске муку, крахмал, разрыхлитель и молотый миндаль. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли (желтки отделять от белков не надо!) до посветления, увеличения в объеме и кремовой консистенции. Яйца нужно взбивать в течении приблизительно 10 мин до образования устойчивой пышной, густой пены. Аккуратно лопаточкой в несколько приемов ввести мучную смесь, вмешивая ее круговыми движениями сверху вниз. Ввести растопленное теплое, но не горячее сливочное масло и так же его вмешать в тесто. Проверьте все ли масло и мука тщательно вмешаны в тесто. Выложить тесто в форму и выпекать в течении 20 мин. Проверьте на сухую палочку, если бисквит готов, выключите духовку и оставьте бисквит еще на 5 мин. Затем достать из духовки, дать минут 10 остыть и извлечь корж из формы. Остудить на решетке. Для яблочного слоя очистить яблоки, порезать мелким кубиком, сложить в кастрюльку, всыпать сахар, корицу, размешать и разогреть. Яблоки довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 5 мин. От общего количества яблок отложить 200 грамм в отдельную емкость и пюрировать погружным блендером (если у вас есть готовое яблочное пюре, используйте его). 0 Отмерить яблочный сок. В отдельной миске смешать 4 ст. л. сока от общего количества с крахмалом. В оставшиеся яблоки влить сок, закипятить. 1 И заварить крахмалом. Просто влить размешанный крахмал и варить до загустения. Немного остудить. 2 Бисквит разрезать вдоль на две половины. Выложить на блюдо. 3 Установить вокруг коржа кольцо от формы. Корж сбрызнуть 3 ст. л. яблочного сока и выложить яблочный слой. 4 Для крема замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Смешать в миске сливочный сыр (у меня филадельфия) с яблочным пюре и ванилью (в оригинале корица, но она уже присутствует в яблочном слое, поэтому я положила в крем щепотку молотой ванили). Взбить венчиком, чтобы не было комочков. Отжать желатин и растворить его. Я ставлю в микроволновку на самом низком режиме буквально на 1-2 минуты. 1 ложку крема размешать в желатине, затем можно соединить остальной крем с желатином. 5 Взбить сливки до жестких пиков и частями ввести в яблочный крем. 6 На яблочный слой выложить половину яблочного крема. 7 Накрыть вторым коржом, предварительно пропитав его 3 ложками яблочного сока. Вторую часть крема выложить сверху и обмазать им бока. 8 Украсить торт можно молотым миндалем или на ваше усмотрение. У меня вот сердечки из какао. Я особенно не заморачивалась по поводу декора (это и видно), потому, что торт был предназначен для домашнего пользования. Дать торту пропитаться (у меня ночь). 9 Приятного! 0 С первым весенним праздником!

Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Торт «Зимнее яблоко»" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*