Готування:
1 час и 20 минут
Порції:
8 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
103
Для теста
- мука
150 г - лимонная цедра
1 шт. - яйца куриные
1 шт. - сливочное масло
100 г - соль
1 щепотка
Начинка
- миндаль
250 г - сахар
200 г - корица молотая
1 ч. л. - яйца куриные
4 шт. - ром
30 мл
Покроковий спосіб приготування
-
Замесить мягкое песочное тесто из мягкого масла, яйца, цедры одного лимона, соли и муки. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.
Дно разъемной формы (23 см) застелить пекарской бумагой. У меня не получилось раскатывать тесто. Возможно, надо было взять меньше масла. Но тесто послушно распределилось руками. Я вначале укладываю бортики 4 см высотой, а остатки теста распределяю по дну. Накалываем вилкой, чтобы корж не поднялся во время выпечки. Форму с тестом отправляем в холодильник на время готовки начинки.
Очищенный от кожицы миндаль измельчаем. Сейчас я понимаю, что надо было сделать его еще мельче.
Яйца взбиваем с сахаром до его растворения и превращения смеси в пышную массу. В оригинале сахара должно быть столько же, сколько и миндаля. Но мне и 200 г показалось многовато. Добавляем корицу, алкоголь (я решила, что лимончелло будет хорошо перекликаться с цедрой в тесте) и орехи.
Выкладываем начинку в форму с тестом и выпекаем 35-40 минут при температуре 180°С.
На полностью остывший торт укладываем шаблон клинка и посыпаем сахарной пудрой.
Тонкая хрустящая корочка со всех сторон и ароматная начинка. Плюс чашка хорошего кофе из привезенных из Испании зерен и, вопреки ветру со снегом за окном, светит солнце!
Обратите внимание на еще один рецепт запеченная пряная форель.