30-12-2018 Просто Рецепт Куриное филе под соусом пепитория Готування: PT30 минутM PT30 минутM PT30 минутM 30 минут Порції: 2 персоны Опис рецепту Рецепт Куриное филе под соусом пепитория с фото Інгрідієнти 102Основныекуриное филе2 шт.лук репчатый1 шт.яйца куриные2 шт.петрушка зелень1 ст. л.миндаль очищенный20 гвино белое сухое100 гкуриный бульон½ стаканалавровый лист1 шт.пшеничная мука1 ст. л.чеснок молодой2 зубчикаоливковое масло3 ст. л.шафран молотый1 щепоткаперец черный свежемолотый3 щепоткисоль морская⅕ ч. л.лук-шалот1 шт. Покроковий спосіб приготування Приготовить все необходимое. Куриное филе вынуть из холодильника за 10-15 минут до приготовления. Миндаль бланшировать, очистить от шелухи, обжарить на сухой сковороде. Почистить и мелко порезать лук (у меня здесь 1 маленькая луковичка шалот, 1 небольшая репчатая луковица) и чеснок. Отварить в подсоленной воде яйца в течение 10 минут. Остудить их в холодной воде, разрезать пополам и вынуть желтки. Белки не понадобятся. Растереть миндаль в ступке с шафраном и куриными желтками. Добавить немного бульона и размешать. Куриное филе разрезать на толстые куски. Посолить, поперчить. Разогреть на глубокой сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Обжарить на нем куски филе в течение 3-х минут с каждой стороны. Вынуть их из сковороды. Припустить на оливковом масле (1 ст. л.) лук и чеснок, добавив лавровый лист. Добавить муку, тщательно перемешать и поджарить ее в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Влить в сковороду вино и перемешать. Лавровый лист вынуть. Через минуту добавить филе. Влить горячий бульон, накрыть крышкой и тушить в течение 6-7 минут. Добавить смесь желтков с миндалем в сковороду, порезанную петрушку и продолжать тушить еще минут 7-8. Соус должен немного загустеть. Куриное филе готово. 0 Блюдо подается горячим с соусом в сопровождении зелени, овощей. 1 Приятного аппетита! Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт a la mi pescado sal мой вариант дорады в соли. Источник Інші рецепти Запеченное куриное филе в глазуриЗимнее рагуТарт с яблоками и Boudin Noir Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Куриное филе под соусом пепитория" - наш рецепт з покроковими фото.
