Готування:
5 часов
Порції:
10 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
97
Опара:
- дрожжи сухие
14 г - мука
½ стакана - молоко
½ стакана
Тесто:
- мука
7 стаканов - молоко
1 ½ стакана - яичные желтки
6 шт. - сливочное масло
250 г - соль
1 щепотка - сахар
1 ½ стакана - сахар ванильный
2 ч. л. - изюм
½ стакана
Глазурь:
- яичные белки
2 шт. - вода
33 г - сахар
120 г - посыпка кондитерская
2 пакета
Покроковий спосіб приготування
-
Для начала готовим опару. В чашке смешиваем дрожжи, муку и теплое молоко. Все тщательно перемешиваем и ставим в теплое место, чтобы она подошла. В массу из трех просеянных стаканов муки и 1,5 стакана теплого молока ввести подошедшую опару. Ставим тесто в теплое место на 1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза.
Желтки перетереть с сахаром.
Добавить в подошедшее тесто и перемешать.
Добавить мягкое сливочное масло, соль, ванильный сахар.
Просеять оставшуюся муку.
Замесить тесто. Вначале оно будет липнуть к рукам, но муку не надо добавлять. Тесто надо вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Выложить изюм (если вы любите много изюма, то можно добавить еще 0,5 стакана) и еще раз вымесить тесто.
Ставим тесто в теплое место на 1,5–2 часа.
Как подойдет первый раз обмять его.
0
Подойдет второй раз — снова обмять его.
1
Выложить в формы на 1/2 и снова ставим в тепло до увеличения в 2 раза. Выпекать куличи в разогретой до 180°C духовке 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
2
Готовые куличи остудить.
3
Кулич с творожной массой: срезать шапочку у кулича, вынуть мякиш.
4
Наполнить творожной массой и накрыть шапочкой.
5
Для глазури взбить белки до увеличения в объеме в 5 раз. Сварить сироп из сахара и воды, до пробы на мягкий шарик. Не переставая взбивать белки влить тонкой струйкой сироп.
6
Куличи покрыть глазурью и украсить кондитерской посыпкой.
7
Приятного аппетита!
К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту форель на луковой подушке под сливочно-сметанным соусом с хреном.