Готування:
45 минут
Порції:
6 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
97
Тесто
- пшеничная мука
250 г - сахар
50 г - соль
1 щепотка - сливочное масло
130 г - яйца куриные
1 шт.
Начинка
- ревень
400 г - вишня
120 г - сахар
80 г - вода
100 мл - кукурузный крахмал
25 г - агар-агар
1 ч. л. - ваниль в стручках
½ шт.
Крем
- маскарпоне
250 г - шоколад белый
130 г - ликер
100 мл
Покроковий спосіб приготування
-
Для теста смешать в блендере муку, щепотку соли, сахар и холодное масло, взбить в крошку.
Добавить яйцо, замесить комок теста, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 1 час.
Тесто раскатать на пергаменте. Переложить в форму для тарта (бумагой кверху), смазанную маслом и посыпанную мукой.
В тесте проделать дырочки.
Выложить груз (у меня фасоль) и выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 15 минут.
Снять бумагу и печь еще 10 минут. Тарт вынуть из духовки и полностью остудить.
Для начинки порезать ревень на кусочки приблизительно в 2 см, смешать в кастрюле с водой, сахаром, вишнями (у меня замороженные), припустить минут 8. В 50 мл воды развести крахмал и агар-агар. Размешать, чтобы не было комочков, и влить в горячий компот. Он тут же заварится. Подержать на огне еще минутку, снять и охладить до еле теплого состояния.
Выложить начинку в форму и поставить в холодильник до застывания.
Для крема нужно растопить шоколад любым способом. Маскарпоне желательно вынуть заранее из холодильника. Яичный ликер смешать с шоколадом, взбить венчиком, чтобы не было комочков. Эту шоколадную массу взбить на малых оборотах с маскарпоне. Поставить крем в холодильник, если вам покажется, что он жидковат.
0
Крем выложить на тарт. Можно покрыть кремом тарт полностью, я оставила свободное место по краях для фотографии.
1
Украсить тарт на ваш вкус. У меня кусочки ревеня, рубленые фисташки и оставшиеся пасхальные кондитерские яйца.
2
Приятного!
3
И хорошего настроения!
Посмотрите еще этот рецепт черничный холодный чай с мятой и базиликом.