Готування:
3 часа
Порції:
8 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
96
Опара
- кефир 2,5%
200 мл - сахар
2 ст. л. - пшеничная мука
1 ст. л. - дрожжи сухие
11 г
Тесто
- яйца куриные
1 шт. - вода
50 мл - пшеничная мука
500 г - горчичное масло
1 ч. л. - сулугуни
30 г
Начинка №1
- сулугуни
170 г - куркума
½ ч. л. - яйца куриные
1 шт.
Начинка №2
- сыр голландский
60 г - салями
50 г
Покроковий спосіб приготування
-
Смешать все ингредиенты для опары, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. До появления пышной шапочки. К подошедшей опаре добавить яйцо и перемешать венчиком.
Далее добавить 1/2 стакана просеянной муки и сыр, натертый на крупной терке. Перемешать.
Постепенно добавить оставшуюся муку, когда тесто будет густое, добавить горчичное масло. Тщательно перемешать. Добавить остальную муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте.
Для начинки №1: сыр натереть на крупной терке, добавить яйцо, куркуму и перемешать.
Для начинки №2: сыр и салями нарезать мелкими кубиками, перемешать.
Подошедшее тесто разрезать пополам. А от второй половины отрезать 1/3 часть.
Дно формы d=24 см застелить пергаментом. Раскатать 1/3 часть (самую маленькую) теста и выложить ее на дно формы..
Остальную часть, от которой мы отрезали (1/3), нарезать на 5 равных частей.
Раскатать каждый кусочек и выложить начинку №2. Защипнуть края, сформировать мешочек-шарик.
0
Самый большой кусок теста, т. е. ровную половину, раскатать в длину 55 см и в ширину 20 см. Выложить начинку №1, разровнять. Скатать рулетом, защипать края.
1
Получившийся рулет сложить в форму.
2
Во внутрь ободка-рулета выложить шарики с начинкой. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 минут. Верх пирога смазать 2 ст. л. молока и посыпать кунжутом. Выпекать в заранее разогретой до 200°С духовке 30-40 минут.
3
Подавать пирог в теплом виде, в этот момент сыр еще остается тягучим. Сыроманы оценят его по достоинству. Приятного аппетита!
Обратите внимание на еще один рецепт лимонный лук «на пикник».