29-12-2018 Просто Рецепт Зефир из ежевики ДесертиШоколадні десертиДесерти Готування: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порції: 6 персон Опис рецепту Рецепт Зефир из ежевики с фото Інгрідієнти 109Ягодное пюреежевика250 гсахар130 гяйца куриные1 шт.Сиропсахар250 гвода100 млагар-агар6 гДля украшениясахарная пудрапо вкусушоколад1 упаковкамолоко½ стакана Покроковий спосіб приготування Чтобы приготовить зефир из ежевики, для начала нужно сделать пюре из этой ягоды. Ежевику кладем в кастрюлю, наливаем немного воды и хорошо увариваем (примерно 15-20 минут). Блендером измельчаем ягоды. Затем полученную массу протираем через сито. Пюре должно получиться густым. В горячее пюре добавляем сахар и перемешиваем до полного его растворения. Ставим в холодильник минимум на 2 часа (у меня эта масса охлаждалась всю ночь). В охлажденное пюре добавляем холодный белок. Хорошо взбиваем миксером до твердых пиков. Агар-агар заливаем водой, добавляем сахар и ставим на средний огонь. Варим, постоянно помешивая, минут 10, пока сироп не будет стекать с ложки непрерывной нитью. Немного остужаем и тонкой струйкой добавляем в ягодную массу, не переставая взбивать ее блендером. Хорошо взбиваем до устойчивых пиков. Отсаживаем зефир на силиконовый коврик, бумагу для выпечки. Я использовала пленку для запекания. Оставляем зефир подсохнуть примерно на 12 часов. Половинки подсохшего зефира склеиваем липкими основаниями и обваливаем в сахарной пудре. 0 Я решила несколько штучек полить шоколадом. Для этого плитку растопила с небольшим количеством молока. Немного остудила массу и покрыла ею зефир. Эти зефиры нужно подержать в холодильнике до застывания шоколада. 1 Приятного аппетита! Рекомендую глянуть еще на этот рецепт вафли с абрикосом. Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиІнші рецепти Пирожные «Ламингтон»Фруктовое желе без сахараТыквенно-рисовый десерт Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Зефир из ежевики" - наш рецепт з покроковими фото.
