Готування:
50 минут
Порції:
3 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
86
- потрошеная форель с головой (1,2 кг)
1 шт. - лимоны
2 шт. - яичные белки
5 шт. - большой пучок петрушки
1 шт. - укроп
1 пучок - тмин
½ ч. л. - крупная соль
2 кг
Для салата
- цукини
1 шт. - рукола
60 г - небольшой пучок мяты
½ веточки
Для заправки
- перец чили красный
¼ шт. - оливковое масло
4 ст. л. - горчица с медом
1 ч. л. - перец черный свежемолотый
1 щепотка - соль морская
1 щепотка
Покроковий спосіб приготування
-
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
Цедру двух лимонов натереть, один лимон нарезать толстыми полукружьями, из половинки лимона выжать сок.
У петрушки и укропа срезать листья, оставшиеся веточки поместить в чашу блендера, добавить лимонную цедру, всыпать 300 г соли, тмин и все измельчить.
Белки взбить блендером с насадкой-венчиком в крепкую пену.
Измельченную зелень с цедрой перемешать с оставшейся солью и взбитыми белками.
В брюшко форели поместить листья петрушки, укропа и нарезанный лимон.
Глубокий противень выстелить бумагой для выпечки, равномерно распределить треть ароматной соли, выложить рыбу, покрыть ее оставшейся зеленой смесью и плотно прижать соль руками.
Запекать форель в разогретой духовке 25 минут, затем выключить огонь и оставить рыбу в духовке еще на 10 минут.
Цукини нарезать вдоль очень тонкими полосками (можно воспользоваться овощечисткой).
0
Перец чили очень мелко нарезать.
1
Приготовить заправку: перец чили очень мелко нарезать и соединить с лимонным соком и горчицей, влить оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать.
2
Руколу выложить на блюдо, посыпать измельченной руками мятой, сверху разложить полоски цукини и полить все заправкой.
3
Готовую форель очистить от соли и подавать с салатом.
Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт шоколадно-ореховый тарт.