Готування:
1 час и 10 минут
Порції:
6 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
124
Для песочной основы:
- мука
200 г - сахар
60 г - яйца куриные
1 шт. - сливочное масло
100 г - соль
1 щепотка - розмарин
3 веточки
Для лимонно-йогуртовой начинки:
- йогурт
900 г - лимоны
2 шт. - яйца куриные
2 шт. - сахар
120 г
Для лимонных чипсов:
- лимоны
1 шт. - сахар
150 г - вода
150 г
Покроковий спосіб приготування
-
Готовим песочное тесто.
- Холодное масло нарезать на маленькие кусочки. Смешать муку, сахар, соль и масло, перемешать до состояния некрупной крошки, добавить мелко нарубленный розмарин и яйцо. Быстро замесить тесто до гладкого состояния, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- На дно формы диаметром 22 см выложить пекарскую бумагу, спустя отведенное время раскатать тесто и выложить в форму, сформировать бортики.
- Тесто наколоть вилкой, поставить в морозилку минут на 10. Тем временем разогреть духовку до 180°С. Выпекаем подмороженную основу в течение 15 минут, затем достаем и отставляем в сторону. Готовим начинку. Йогурт необходимо отвесить, чтобы убрать лишнюю жидкость. В дуршлаг кладем марлю, сложенную вдвое, выкладываем йогурт в марлю и оставляем на пару часов, чтобы стекла сыворотка.
- Под дуршлаг обязательно поставить миску или глубокую тарелку. Из 900 г йогурта у меня получилось 550 г отвешенного йогурта, очень нежная и вкусная масса. С лимонов снимаем цедру и выжимаем сок (понадобится примерно 125 мл лимонного сока). Добавляем в йогуртовую массу цедру, лимонный сок, 2 яйца и сахар. Тщательно взбиваем до однородности. Начинку вылить на основу, поставить в духовку и выпекать при 180°С еще 25–30 минут.
- Готовая начинка будет немного дрожать в серединке. Поставить в холодильник для полного охлаждения. Для лимонных чипсов в сотейник выливаем воду и всыпаем сахар, доводим сироп до кипения. Лимон режем тоненькими кружочками и провариваем в сиропе пару минут. Затем подсушиваем в сушилке при температуре 70°С либо в духовке. Для красоты такие чипсы можно покрыть пищевой серебристой пыльцой (кандурином). Украшаем тарт лимонными чипсами. Разрезаем наш нежнейший лимонно-йогуртовый тарт и подаем к столу. Приятного аппетита!
Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту блинчики с мясом и брусникой.