Готування:
55 хвилин
Порції:
6
Опис рецепту
Смачний суп з глив який відноситься до традиційної російської кухні під силу приготувати навіть новачкові. Легкий в приготуванні ситний суп стане відмінною основою обіднього столу.
Інгрідієнти
- Гриби гливи - 1 кг,
- Картопля (великого розміру) - 2 шт.,
- Соняшникова олія - 2 ст.л.,
- Морква (велика) - 1 шт.,
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- Часник (зубчики) - 1 шт.,
- Зелень петрушки (пучок) - 1 шт.,
- Очищена вода - 2.5 л,
- Вершки (жирність 15%) - 0.2 л,
- Сіль грубозерниста - за смаком,
- Суміш свежемолотого перцю - за смаком,
- Лист лавра (сушений) - за смаком.
Покроковий спосіб приготування
- Для того щоб приготувати суп з глив з вашого арсеналу кухонного посуду необхідно підібрати каструлю об'ємом не менше 4 л. Встановити на вогонь з найбільшою інтенсивністю і довести до кипіння.
- Підготувати овочі: моркву і картоплю промити під чистою проточною водою, очистити від шкірки, цибулю і часник позбавити від лушпиння. Гливи відрізати від плодоніжки, не мити (так як вони миттєво вбирають рідину), а очистити за допомогою чистої, вологої губки для миття посуду. Петрушку промити і просушити.
- Картоплю нарізати кубиками 2 × 2 сантиметри, перекласти в миску наповнену чистою холодною водою для того щоб картопля не почорніла.
- Ріпчасту цибулю нарізати кубиками такого ж розміру як і картоплю.
- Моркву подрібнити за допомогою терки (радять скористатися дрібною або середньою насадкою).
- Гриби нарізати шматочками довільної форми, але при цьому необхідно стежити за тим щоб їх розмір не дуже перевищував розмір інших продуктів.
- Висушену зелень дрібно порубати за допомогою гострого ножа. Часник пропустити крізь чеснокодавку.
- У киплячу рідину помістити картоплю (воду в якій він зберігався необхідно злити), варити не більше 15 хвилин.
- У той же час розігріти сковороду з рослинним маслом, викласти цибулю. Обсмажувати її до появи золотистого відтінку і зміни консистенції на більш м'яку. Додати моркву і обсмажувати ще деякий час постійно перемішуючи стежачи за тим щоб морквина не пригоріла. Далі ввести нарізані гливи і тушкувати протягом 5 хвилин. Додати часник і накрити кришкою приготовлену засмажку на деякий час для того щоб овочі просочилися його ароматом.
- У каструлю ввести овочеву заправку, додати сіль і спеції за смаком.
- Суп з глив довести до кипіння після чого ввести необхідну кількість вершків і зелень. Спробувати на смак, по необхідності додати сіль і спеції.
- Довести суп до кипіння і варити протягом 5 хвилин, після чого вимкнути вогонь, накрити кришкою і настоювати протягом 10 хвилин. Суп з глив готовий. Смачного!
К праздничному столу вы можете приготовить блюдо по этому рецепту мариновані гливи.
