25-12-2018 Просто Рецепт Кролик в сливочно-винном соусе с букетом гарни Готування: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порції: 3 персоны Опис рецепту Рецепт Кролик в сливочно-винном соусе с букетом гарни с фото Інгрідієнти 102Основныекролик тушка1 ½ кгсливочное масло50 гшампиньоны300 гвино белое100 млкуриный бульон200 млбукет гарни 2 шт.шалфей свежий4 веточкиоливковое масло5 ст. л.сливки 20%150 мляичные желтки2 шт. Покроковий спосіб приготування Кролика порезать на порционные кусочки и обжарить в половине растопленного сливочного масла до золотистого цвета. Посолить и поперчить, после чего убрать из сковороды. У меня не было целой тушки кролика, зато были 4 кроличьи ножки, получилось также очень вкусно. Растопить в той же сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить шампиньоны 5–7 минут, чтобы они зарумянились, посолить и поперчить. Шампиньоны лучше брать маленькие, они так и называются — мини-шампиньоны. Вернуть кролика в сковороду к грибам, влить белое вино и прогреть несколько минут. Подготовить 200 мл куриного бульона, у меня как раз остался от варки куриной грудки. Влить куриный бульон в сковороду с кроликом и грибами. Сделать букет гарни: собрать вместе веточки базилика, тимьяна, укропа, петрушки и шалфея, перевязать ниткой. Набор трав, конечно же, можете корректировать под свой вкус. Добавить букет гарни в сковороду, закрыть плотно прилегающей крышкой и тушить на очень медленном огне 40 минут. Тем временем займемся шалфеем. Листочки шалфея отделить от стебля. Разогреть оливковое масло в небольшом сотейнике и обжарить листья шалфея в несколько приемов в течение 30 секунд, чтобы они стали хрустящими и приобрели ярко-зеленый цвет. 0 На данной стадии важно не отходить от плиты, потому как шалфей горит очень быстро. Выложить листья на бумажные салфетки и посолить. Я очень люблю солить гималайской солью. Листья шалфея получаются безумно ароматными и хрустящими. 1 Тем временем наш кролик хорошенько протушился. Достаем кусочки кролика и грибы из сковороды и выкладываем на блюдо, букет гарни выбрасываем. Сковороду убираем с огня, слегка взбиваем желтки со сливками, вливаем в сковороду к бульону, который остался от приготовления кролика и быстро размешиваем. Возвращаем сковороду на самый маленький огонь и готовим, помешивая, 5 минут до загустения соуса. До кипения доводить нельзя, иначе желтки могут отделиться. Посолить и поперчить по вкусу. 2 Выливаем соус на кусочки кролика и грибы, посыпаем хрустящими листьями шалфея и подаем. 3 Это безумно вкусно! Приятного аппетита! Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту домашняя паста с креветками и шпинатом. Источник Інші рецепти Кролик, топленный в сметане с тимьяном и сливочным масломТушеный кролик «Хазенфеффер»Кролик, запеченный с овощами и нутом Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Кролик в сливочно-винном соусе с букетом гарни" - наш рецепт з покроковими фото.
