Готування:
3 часа
Порції:
8 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
108
Ингредиенты
- ржаная мука
200 г - пшеничная мука
300 г - соль крупного помола
1 ч. л. - мед
3 ст. л. - растительное масло
3 ст. л. - дрожжи сухие
1 ч. л. - вода
⅓ л
Покроковий спосіб приготування
-
Все составляющие (именно все) перемешали ложкой сперва (вода теплая!), минут через 15 руками хорошенько замесили-помяли. Плотно закрыли пленкой и полотенцем, и в тепле стоит часок. Потом пленку долой, месим руками «аки пчелка» — интенсивно, но нежно. Закрыли полотенчиком и еще часок даем подняться второй раз, объем раза в два увеличится.
- Ничего лишнего!
- Как готовым кажется на вид тесто, формируем булочку.
- Надрезы-украшения и авторские знаки — как душа велит. На противень — пергамент, на пергамент — чуток муки, булочку выкладываем с любовью, чуть мукой посыпаем. Ставим в предварительно разогретую до 190–200°С духовку, так чтобы верхний и нижний нагреватель оба работали, желательно и принудительная конвекция (вентилятор). Минут через 10 оставляем включенным только нижний нагреватель и так минут 20–25 запекаем. Последние минут 10–15 снова оба нагревателя снизу-сверху и вентилятор.
- Общее время от начала до «вытаскиваем» — минут 40–45. Достаем. Любуемся:) Ближе чуть наклоняемся и снова любуемся, ароматы вдыхаем. Чуть кисточкой водой обмазали и полотенцем укутали, хорошенько укутали. Пусть отдохнет. Ну и готово. На срезе — не передать словами ощущения от картинки общей, от структуры мякоти, от запаха. Хочется подержать в руках:)
- Такой хлебушек оказался «гож» к любому блюду. 0 Например:)
- Жареная с грибочками и луком картошка с квашеной капустой «вприкус» из рецептика, например, «Капуста квашеная весенняя».
- Четно. Хлеб — отменный!
Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день шашлык «мечта о лете».