05-01-2019 Просто Рецепт Макаруны с грейпфрутом и белым шоколадом на фундуке ВипічкаПечивоВипічка Готування: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порції: 40 персон Опис рецепту Рецепт Макаруны с грейпфрутом и белым шоколадом на фундуке с фото Інгрідієнти 100Начинкагрейпфруты1 шт.яичные желтки4 шт.сахар70 гсливочное масло70 гшоколад белый50 гжелатин листовой2 гМакаруныфундучная мука110 гяичные белки125 гсахар50 гкраситель пищевой оранжевый1 гсахарная пудра225 г Покроковий спосіб приготування Муку я делала сама, так как привезла из Грузии запасы хорошего фундука. Для этого фундук подсушить при 100С в духовке, снять кожуру, минут десять подморозить в морозилке и маленькими порциями смолоть в блендере вместе с сахарной пудрой. Готовую смесь при 150С просушить в духовке 5-7 минут. Обязательно просеять. Белки выдержать сутки в холодильнике, достать за пару часов, взбить до пушистости, тонкой струйкой ввести сахар. Если добавляете сухой краситель, то вместе с сахаром, гелевый – в сухую смесь. Взбиваем до птичих клювов. В два приема вводим меренгу в сухую смесь. Перекладываем в мешок с насадкой 0,8-1 см, отсаживаем в шахматном порядке. Оставляем заветриться на 1 час. Я выпекаю при 160С 12 минут. Достать, сразу снять с протвеня, дать остыть. Крем: в сотейник сложить сахар 35 гр, сок и цедру одного грейпфрута, довести до кипения. Параллельно растереть желтки с 35 гр сахара. Горячий сироп через сито влить в желтки, интенсивно мешая. Вернуть смесь в сотейник, довести до состояния крема на очень маленьком огне, добавить ранее замоченный желатин. 0 Сложить в миску мягкое масло и шоколад, вылить теплый крем, вымешать до однородности. Накрыть пленкой, чтобы остыл. Остывший крем сложить в мешок и отправить в холодильник, чтобы немного схватился. 1 Раскладываем попарно печенье, вылавливаем на одну половинку крем, накрываем второй, отправляем на ночь в холодильник. 2 Приятного чаепития! Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт ореховая аджика. Источник ВипічкаПечивоВипічкаІнші рецепти Тыквенно-пряное печенье с сюрпризомШведское имбирное печеньеПеченье с шоколадно-ореховой пастой Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Макаруны с грейпфрутом и белым шоколадом на фундуке" - наш рецепт з покроковими фото.
