Готування:
4 часа
Порції:
12 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
129
Для карамельного соуса:
- сливочное масло
2 ст. л. - молоко
2 ст. л. - сахар коричневый
90 г - корица молотая
1 ч. л. - мускатный орех молотый
1 щепотка - персики
1 шт.
Для глазури:
- сливочное масло
1 ст. л. - сахарная пудра
70 г - молоко
1 ½ ст. л. - корица молотая
1 щепотка
Основные
- дрожжи сухие
1 пакет - сахар
50 г - соль
½ ч. л. - молоко
240 мл - сливочное масло
60 г - яйца куриные
1 шт. - растительное масло
по вкусу - мука
600 г
Покроковий спосіб приготування
-
280 гр. муки соединить с дрожжами, сахаром и солью. Молоко подогреть до теплого состояния. Добавить молоко, сливочное масло и яйцо к муке. Перемешать ложкой до однородности. Постепенно добавлять оставшуюся муку и вымешивать тесто руками до гладкого однородного состояния около 5-10 минут.
- P.S. На втором этапе добавления муки ее может понадобиться как больше, так и меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь по ситуации. Главное – тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Тесто положить в глубокую миску, смазанную тонким слоем растительного масла, накрыть пленкой и отправить в теплое место на 40 минут. Тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое. Пока тесто поднимается, приготовить карамельный соус.
- Все ингредиенты, кроме персика, соединить в сотейнике и нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
- Персик нарезать мелкими кубиками. Поднявшееся тесто обмять руками, чтобы выпустить лишний воздух, и разделить на 4 части. Затем каждую часть разделить еще на 6 частей, скатать их в небольшие шарики. Старайтесь, чтобы шарики получались приблизительно одинакового размера. Всего получится 24 шарика. Шарики уложить в смазанную небольшим количеством растительного масла форму (у меня диаметром 25 см.). Сверху на шарики из теста вылить карамельный соус. А затем выложить кусочки персика. Накрыть форму пленкой и отправить в теплое место на повторную расстойку на 35 минут. Тесто снова должно вдвое увеличиться в объеме. Снять пленку, накрыть форму фольгой (фольга не должна прилегать к тесту) и отправить в предварительно разогретую до 180C духовку на 30 минут. Затем фольгу снять и отправить в духовку еще на 20-40 минут. Окончательное время выпечки зависит от вашей духовки. Готовому хлебу дать остыть прямо в форме около 1 часа. Затем аккуратно извлечь из формы. 0 Приготовить глазурь.
- Сливочное масло растапливать на среднем огне около 6 минут до светло-коричневого цвета. Затем взбить его венчиком или блендером с остальным ингредиентами до однородного состояния. 1 Полить готовый хлеб глазурью с помощью кондитерского мешка. 2 Такой хлеб прекрасен к завтраку! 😉
Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт свинина au poivre.