05-01-2019 Просто Рецепт Шоколадный пирог с грушей и панна котой ДесертиШоколадні десертиДесерти Готування: PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM 2 часа и 30 минут Порції: 6 персон Опис рецепту Рецепт Шоколадный пирог с грушей и панна котой с фото Інгрідієнти 115Соус шоколадныйвода200 гсахар60 гкукурузный крахмал10 гшоколад черный горький50 гкакао-порошок15 ст. л.Панна котасливки 33-35% 500 гсахар100 гваниль в стручках1 шт.желатин10 листьевБисквитсливочное масло80 гяичные желтки2 шт.яичные белки2 шт.сахар90 горехи100 гпеченье сухое50 гшоколад черный горький80 гСоус карамельныйсахар100 гвода100 гглюкоза30 гГруши в сиропегруши2 шт.вода500 гсахар150 гкорица1 шт. Покроковий спосіб приготування Желтки взбить с 70 гр сахара до бела. Белки взбить с 20 гр сахара до пиков. Печенье и орехи измельчить в крошку (в оригинале жареный миндаль, я брала грецкие). Шоколад и масло растопить. Соединить желтки с шоколадной массой. Добавить смесь печенья и орехов. В конце добавить белки. Выложить в форму 20см, выпекать при 170С 20-25 минут. Дать остыть в форме, достать форму, приготовить для сборки, проложить пленкой и снова положить корж на дно. 0 В сотейнике соединить воду сахар и палочку корицы, довести до кипения. 1 Сложить очищенную и нарезанную на четверти грушу. Варить 10 минут, достать дать остыть. Сиропом пропитать корж в форме. В оставшийся сироп я добавила 4 ломтика лимона и кружек натертого имбиря и охладила, затем добавила 2 л воды и получился вкуснейший лимонад. 2 Груши выложить поверх коржа. 3 Панна котта: в сотейник сложить 100 гр сливок (в оригинальном рецепте 250 – это очень много, при соединении со вбитыми мусс был жидким и просто вытекал из формы), сахар и ваниль довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, дать немного остыть, добавить ранее замоченный желатин. 4 Взбить остальные 400 гр сливок до пиков, ввести остывшие ванильные сливки. Я делала как в рецепте 250/250 и мусс просто растекался. 5 Добавить мусс поверх груш, у меня нет фото, так как пришлось его просто ловить и подмораживать в морозилке. С моими изменениями мусс будет густым, так что в таком виде уже можно поставить на пару часов в холодильник, а лучше на ночь. Застывший пирог достать с формы. 6 Карамельный соус: соединить все ингредиенты кроме горячей воды (воды должно быть 50 холодной, 50 горячей) довести до 170С, снять, добавить горячую воду. 7 Шоколадный соус: соединить все ингредиенты кроме воды, добавить воду, варить 10 минут. 8 Я соусы не делала, так как часть мусса “убежала”, покрыла верх шоколадной глазурью 🙂 Пирог очень вкусный и сытный. Приятного чаепития. Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда салат "баклажаны по-татарски". Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиІнші рецепти Рождественское поленоМороженое с белым шоколадомЮжноафриканский пудинг «Мальва» Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Шоколадный пирог с грушей и панна котой" - наш рецепт з покроковими фото.
