Готування:
14 часов
Порції:
6 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- свиная шейка
200 г - бекон
6 шт. - фундук
30 г - лук-шалот
1 шт. - яйца куриные
1 шт. - апельсиновый сок
50 г - апельсиновая цедра
1 ч. л. - коньяк
2 ч. л. - тимьян
1 веточка - оливковое масло
2 ст. л. - соль
по вкусу - перец
по вкусу - утка
300 г
Покроковий спосіб приготування
-
Приготовим все ингредиенты.
Нарезаем 1/2 часть филе утки небольшими кусочками, смешиваем с 1 ст. л. масла, с 1/2 частью сока, цедрой апельсина, коньяком, тимьяном, солью и перцем.
- Измельчаем лук и тушим до мягкости, остужаем.
- Оставшуюся половину филе утки и свиную шейку измельчаем в мясорубке, добавляем яйцо, лук, рубленные орехи и вторую половину сока. Выкладываем в форму для запекания, прикрыв тонкими кусочками грудинки. Можно завернуть фарш полностью в грудинку или бекон, тогда грудинку нужно сначала уложить в форму, свесив концы. Уложить фарш и завернуть сверху свисающими концами.
-
Устанавливаем форму с террином в наполненный водой противень и запекаем на водяной бане при t 160°C в течение часа. Затем сливаем воду и готовим еще 30 минут.
С готового террина я сняла грудинку и покрыла его смесью дижонской горчицы, майонеза и лимонного сока (по 1 ч. л. каждого).
Даем террину выстояться в холодильнике 12 часов под грузом, чтобы он стал достаточно плотным и его легко было нарезать. К тому же, под прессом сок становится желеобразным и консистенция более эластичная.
- С наступающим праздником!
Вам непременно понравится и этот рецепт кекс из вареного апельсина.