03-01-2019 Просто Рецепт Сдобные булочки ВипічкаБулочкиВипічка Готування: PT12 часов и 30 минутM PT12 часов и 30 минутM PT12 часов и 30 минутM 12 часов и 30 минут Порції: 7 персон Опис рецепту Рецепт Сдобные булочки с фото Інгрідієнти 106Кроме того сахар1 ст. л.вода3 ст. л.Опара молоко 3,6%90 гдрожжи свежие2 гпшеничная мука150 гОсновное тесто пшеничная мука350 гмолоко 3,6%120 гдрожжи свежие8 гяичные белки2 шт.соль8 гсливочное масло90 гсахар40 г Покроковий спосіб приготування Для опары смешаем муку с разведёнными в тёплом молоке дрожжами. Получится довольно тугой комок теста. Накрываем плёнкой и ставим в прохладное помещение без сквозняков приблизительно 16°C (это может быть погреб или не отапливаемая спальня с открытой форточкой) на 18 часов. Удобно это сделать с вечера. С утра смешаем в комбайне опару с остальными ингредиентами основного теста кроме сахара и масла 5 минут на малых оборотах, затем увеличиваем скорость до второй ступени и вымешиваем еще 10 минут. Добавляем размягченное масло и сахар и продолжаем замес в течении ещё 10 минут. По необходимости можно добавить чуть муки. Следите за тем, чтобы масло полностью вмешалось в тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным. Отправляем тесто под плёнкой в тёплое место на расстойку на 2 часа (у меня это разогретая до 25°С). Через 1 час тесто необходимо обмять. Тесто отлично подходит и увеличивается в объёме в три раза. Тесто делим на 7 частей, даём отдохнуть 10 минут. Придаём нашим заготовкам форму продолговатых пирожков и слегка их приплюскиваем с помощью ладошки. Укладываем на пергамент длинной стороной рядом друг с другом. Отправляем под плёнкой в тёплую духовку на 1 час. Размешиваем сахар в воде и смазываем булочки перед выпечкой сахарной водой (фото сделать забыла). Выпекаем в заранее разогретой до 180°С духовке около 35 минут с паром. Готовые горячие булочки ещё раз обильно смазываем сахарной водой. Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день рождественский пряник "катажинка". Источник ВипічкаБулочкиВипічкаІнші рецепти ПампушкиТворожные булочкиБриоши с изюмом Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Сдобные булочки" - наш рецепт з покроковими фото.
