03-01-2019 Просто Рецепт Рождественское полено с каштановым кремом ВипічкаРулетиВипічка Готування: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порції: 12 персон Опис рецепту Рецепт Рождественское полено с каштановым кремом с фото Інгрідієнти 96Ганашшоколад черный горький 70%100 гсливки 33-35% 100 гсливочное масло10 гБисквитсахар130 гмука130 гсоль1 щепоткаяйца куриные4 шт.Кремкаштановый крем200 гсливки 33-35% 150 млром2 ст. л.какао2 ст. л.сливочное масло50 гжелатин1 ч. л. Покроковий спосіб приготування Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром до получения густой светлой массы. Белки взбиваем до устойчивых пиков. Вводим белки во взбитые желтки и аккуратно перемешиваем. Разогреваем духовку до 180°С. Добавляем в яично-сахарную смесь просеянную муку и щепотку соли. Осторожно перемешиваем. Застилаем противень пекарской бумагой, распределяем полученное тесто, помогая себе лопаткой. Выпекаем бисквит 10 минут. Достаем бисквит из духовки, переворачиваем на полотенце. Снимаем пекарскую бумагу. Закручиваем обратно в рулет и оставляем остывать. Готовим каштановый крем. Замочить чайную ложку желатина (с горкой) в воде. Взбить сливки. Каштановый крем смешать с ромом (у меня коньяк) и какао. Вводим понемногу в каштановый крем сливки. Растворить набухший желатин в растопленном сливочном масле. Добавляем в крем сливочно-желатиновую массу и перемешиваем. Крем готов. Разворачиваем остывший рулет, равномерно распределяем крем и сворачиваем рулет обратно. Заворачиваем рулет в фольгу/пекарскую бумагу и отправляем в холодильник на пару часов (у меня на ночь). Готовим ганаш. Разогреваем сливки, но не кипятим. заливаем сливками шоколад. Ждем минуты 2 и хорошо перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем растопленное сливочное масло и опять перемешиваем. Покрываем ганашом наш рулет. Для придания рулету вида “полена”, срезаем два кусочка, которые крепим к рулету при помощи ганаша. Ганаш на холодном рулете быстро схватывается, поэтому у нас есть возможность придать вид коры нашему “полену”. Украшаем по своему желанию и везем в гости или угощаем рождественским “поленом” у себя своих гостей. Вот и сбылось мое желание приготовить полено. Еще вспомнился очень хороший рецепт шишек, просто объедение. Понравились шишечки не только деткам, взрослые тоже умиротворенно вкушали их. Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту пряная капуста. Источник ВипічкаРулетиВипічкаІнші рецепти Рождественское поленоКабачковый рулет с творожной начинкойРумяный картофельный рулет Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Рождественское полено с каштановым кремом" - наш рецепт з покроковими фото.
