Рождественское полено с каштановым кремом

Рождественское полено с каштановым кремом


Приготовление:
2 часа
Порции:
12 персон
Описание рецепта

Рецепт Рождественское полено с каштановым кремом с фото

Ингридиенты
96
Ганаш
  • шоколад черный горький 70%100 г
  • сливки 33-35% 100 г
  • сливочное масло10 г
Бисквит
  • сахар130 г
  • мука130 г
  • соль1 щепотка
  • яйца куриные4 шт.
Крем
  • каштановый крем200 г
  • сливки 33-35% 150 мл
  • ром2 ст. л.
  • какао2 ст. л.
  • сливочное масло50 г
  • желатин1 ч. л.
Пошаговый способ приготовления
    Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром до получения густой светлой массы. Белки взбиваем до устойчивых пиков. Вводим белки во взбитые желтки и аккуратно перемешиваем. Разогреваем духовку до 180°С. Добавляем в яично-сахарную смесь просеянную муку и щепотку соли. Осторожно перемешиваем. Застилаем противень пекарской бумагой, распределяем полученное тесто, помогая себе лопаткой. Выпекаем бисквит 10 минут. Достаем бисквит из духовки, переворачиваем на полотенце. Снимаем пекарскую бумагу. Закручиваем обратно в рулет и оставляем остывать. Готовим каштановый крем. Замочить чайную ложку желатина (с горкой) в воде. Взбить сливки. Каштановый крем смешать с ромом (у меня коньяк) и какао. Вводим понемногу в каштановый крем сливки. Растворить набухший желатин в растопленном сливочном масле. Добавляем в крем сливочно-желатиновую массу и перемешиваем. Крем готов. Разворачиваем остывший рулет, равномерно распределяем крем и сворачиваем рулет обратно. Заворачиваем рулет в фольгу/пекарскую бумагу и отправляем в холодильник на пару часов (у меня на ночь). Готовим ганаш. Разогреваем сливки, но не кипятим. заливаем сливками шоколад. Ждем минуты 2 и хорошо перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем растопленное сливочное масло и опять перемешиваем. Покрываем ганашом наш рулет. Для придания рулету вида «полена», срезаем два кусочка, которые крепим к рулету при помощи ганаша. Ганаш на холодном рулете быстро схватывается, поэтому у нас есть возможность придать вид коры нашему «полену». Украшаем по своему желанию и везем в гости или угощаем рождественским «поленом» у себя своих гостей. Вот и сбылось мое желание приготовить полено. Еще вспомнился очень хороший рецепт шишек, просто объедение.
  1. Понравились шишечки не только деткам, взрослые тоже умиротворенно вкушали их.

Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Рождественское полено с каштановым кремом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*