03-01-2019 Просто Рецепт Тимбалло (Timballo) Запіканки Готування: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порції: 10 персон Опис рецепту Рецепт Тимбалло (Timballo) с фото Інгрідієнти 102Основныеперец черный свежемолотыйпо вкусукуриные голени8 шт.томатное пюре 500 голивковое масло Extra Virgin4 ст. л.лук репчатый2 головкичеснок4 зубчикалавровый лист1 листтимьян сушеный1 ч. л.вино белое сухое3 ст. л.капуста цветная200 гсыр100 гяйца куриные5 шт.сметана 30%2 ст. л.петрушка зелень3 ст. л.паста300 гкуриное филе300 г Покроковий спосіб приготування Чистим лук, чеснок, нарезаем и пассеруем на оливковом масле на сковороде. Для соуса я использовала томатное пюре собственного приготовления. Можно заменить на свежие помидоры, предварительно очистив от кожуры. Выкладываем томатное пюре к луку, перчим, солим, добавляем тимьян и лавровый лист. Все хорошо перемешиваем. Добавляем куриное филе и голени в сковородку, наливаем вино, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 30, иногда переворачивая курятину. Когда мясо готово вынимаем его из сковородки и оставляем в сторонку остывать. В соус добавляем соцветия цветной капусты и тушим минут 10, пока соус загустеет. Размер соцветий на ваше усмотрение, если хотите чтобы их не “заметили” некоторые едоки, то можно их нарезать помельче. Это была моя замена грибам, у меня их не было. Если у вас они есть, то добавьте в соус резанные грибы. Выкладываем соус в емкость и оставляем остужаться. Пока остывают мясо и соус сварим в подсоленной воде пасту до состояния al dente. У меня трубочки-спагетти. Ими проще потом форму выкладывать, но можно попробовать пасту и другой формы, однако будет сложно. Сливаем воду, сбрызгиваем немного оливковым маслом, чтобы не слиплись и остужаем. Остывшее мясо снимаем с кости, очищаем от кожицы и нарезаем кубиком. Смешиваем с соусом. Взбиваем яйца, добавляем сметану, солим, перчим по вкусу, добавляем рубленную зелень петрушки и тертый сыр. В идеале пармезан, но за неимением такого, я заменила на голландский, да простят меня итальянцы. Все тщательно смешиваем. Полученную яичную смесь смешиваем с мясным соусом. Получилась начинка для нашего пирога. Подготовим форму, в которой будем запекать наш Тимбалло, обильно смазав сливочным маслом. У меня круглая огнеупорная форма, расширяющаяся кверху ёмкостью 1,5 л. Теперь начинается самое сложное (во всяком случае для меня). Укладываем одну макаронину за другой в один слой, начиная от центра, по спирали, так, чтобы покрыть все дно и стенки формы. Скажу, было нелегко, но я не сдалась и у меня получилось. Убедитесь что нет пустот. Выкладываем всю нашу начинку. У меня все до последней капли поместилось. Сверху я уложила еще слой макарон, хотя это не обязательно, но я сварила слишком много макарон, в ингредиентах уже уменьшила количество. Выпекаем пирог/запеканку в разогретой до 180 градусов духовке около часа, следите за духовкой, в моем случае достаточно было 45 минут. 0 Достаем форму из духовки, оставляем минут на 10 и переворачиваем пирог на блюдо. Оставляем еще минут на 15, нарезаем на порции и угощаем своих домочадцев или гостей. Было вкусно! 1 Когда пирог остывает его легче резать и форму держит лучше, но удержаться сложно, хочется с пылу с жару. 2 Угощайтесь, приятного аппетита!!! Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день тарт с айвой и рикоттой. Источник ЗапіканкиІнші рецепти Овощные булочки с сыромМясная запеканка по-грузинскиКрамбл под овсяно-ореховой корочкой Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Тимбалло (Timballo)" - наш рецепт з покроковими фото.
