Приготовление:
3 часа
Порции:
10 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- перец черный свежемолотый
по вкусу - куриные голени
8 шт. - томатное пюре
500 г - оливковое масло Extra Virgin
4 ст. л. - лук репчатый
2 головки - чеснок
4 зубчика - лавровый лист
1 лист - тимьян сушеный
1 ч. л. - вино белое сухое
3 ст. л. - капуста цветная
200 г - сыр
100 г - яйца куриные
5 шт. - сметана 30%
2 ст. л. - петрушка зелень
3 ст. л. - паста
300 г - куриное филе
300 г
Пошаговый способ приготовления
-
Чистим лук, чеснок, нарезаем и пассеруем на оливковом масле на сковороде.
Для соуса я использовала томатное пюре собственного приготовления.
- Можно заменить на свежие помидоры, предварительно очистив от кожуры.
- Выкладываем томатное пюре к луку, перчим, солим, добавляем тимьян и лавровый лист. Все хорошо перемешиваем. Добавляем куриное филе и голени в сковородку, наливаем вино, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 30, иногда переворачивая курятину.
- Когда мясо готово вынимаем его из сковородки и оставляем в сторонку остывать. В соус добавляем соцветия цветной капусты и тушим минут 10, пока соус загустеет.
- Размер соцветий на ваше усмотрение, если хотите чтобы их не «заметили» некоторые едоки, то можно их нарезать помельче. Это была моя замена грибам, у меня их не было. Если у вас они есть, то добавьте в соус резанные грибы.
- Выкладываем соус в емкость и оставляем остужаться. Пока остывают мясо и соус сварим в подсоленной воде пасту до состояния al dente.
- У меня трубочки-спагетти. Ими проще потом форму выкладывать, но можно попробовать пасту и другой формы, однако будет сложно.
- Сливаем воду, сбрызгиваем немного оливковым маслом, чтобы не слиплись и остужаем. Остывшее мясо снимаем с кости, очищаем от кожицы и нарезаем кубиком. Смешиваем с соусом. Взбиваем яйца, добавляем сметану, солим, перчим по вкусу, добавляем рубленную зелень петрушки и тертый сыр. В идеале пармезан, но за неимением такого, я заменила на голландский, да простят меня итальянцы. Все тщательно смешиваем. Полученную яичную смесь смешиваем с мясным соусом. Получилась начинка для нашего пирога. Подготовим форму, в которой будем запекать наш Тимбалло, обильно смазав сливочным маслом. У меня круглая огнеупорная форма, расширяющаяся кверху ёмкостью 1,5 л.
- Теперь начинается самое сложное (во всяком случае для меня). Укладываем одну макаронину за другой в один слой, начиная от центра, по спирали, так, чтобы покрыть все дно и стенки формы. Скажу, было нелегко, но я не сдалась и у меня получилось.
- Убедитесь что нет пустот.
- Выкладываем всю нашу начинку. У меня все до последней капли поместилось. Сверху я уложила еще слой макарон, хотя это не обязательно, но я сварила слишком много макарон, в ингредиентах уже уменьшила количество.
- Выпекаем пирог/запеканку в разогретой до 180 градусов духовке около часа, следите за духовкой, в моем случае достаточно было 45 минут. 0 Достаем форму из духовки, оставляем минут на 10 и переворачиваем пирог на блюдо. Оставляем еще минут на 15, нарезаем на порции и угощаем своих домочадцев или гостей. Было вкусно! 1 Когда пирог остывает его легче резать и форму держит лучше, но удержаться сложно, хочется с пылу с жару. 2 Угощайтесь, приятного аппетита!!!
Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день тарт с айвой и рикоттой.