Готування:
1 час и 45 минут
Порції:
10 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
100
Начинка
- мясной фарш
500 г - специи
1 ч. л. - соль
по вкусу - лук-порей
1 стебель - горошек зеленый
150 г - перец болгарский
150 г - сметана 20%
200 г - яйца куриные
2 шт. - соль
по вкусу - перец
по вкусу
Тесто бризе
- сливочное масло
150 г - яйца куриные
1 шт. - соль
1 ч. л. - сахар
1 щепотка - молоко
1 ст. л. - пшеничная мука
250 г
Покроковий спосіб приготування
-
Сливочное масло заранее достаем из холодильника, минут за 20. Оно должно немного размягчиться, но еще быть холодным. В кухонный комбайн выкладываем муку, соль и сахар. Сверху нарезаем кубиками масло, добавляем яйцо. В импульсном режиме делаем пару рывков до получения мучной крошки.
Высыпаем крошку на стол, добавляем ложку холодного молока, собираем тесто в шар. Растираем тесто основанием ладони движением от себя 4-5 раз. Тесто должно стать однородным. Выкладываем тесто в пищевую пленку. Убираем в холодильник на полчаса. На фото я делала 2 порции теста на 2 пирога.
Готовим фрикадельки. К мясному фаршу добавляем соль и любимые специи, перемешиваем.
Формируем фрикадельки размером с грецкий орех. Обжариваем до полуготовности. Выкладываем фрикадельки на тарелку.
В этой же сковороде обжариваем лук-порей до мягкости.
Достаем тесто из холодильника. Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм, выкладываем в форму, обрезая излишки. У меня форма 30 см в диаметре и 3 см в высоту.
Накалываем тесто вилкой и выпекаем “вслепую” (накрываем тесто бумагой для выпечки, сверху высыпаем бобы) 15 минут при температуре 190°С. Далее снимаем бумагу и выпекаем еще 5 минут.
Далее на пирог выкладываем лук-порей и фрикадельки.
Пустоты заполняем зеленым горошком и кусочками болгарского перца.
0
Зеленый горошек и перец у меня из заморозки, но предварительно разморожены.
1
Взбиваем яйца со сметаной, перчим и солим по вкусу. Заливаем начинку. Выпекаем тарт 30-35 минут до готовности.
- Приятного аппетита!
Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт долма с индейкой и кускусом.