03-01-2019 Просто Рецепт Круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте Випічка Готування: PT1 час и 50 минутM PT1 час и 50 минутM PT1 час и 50 минутM 1 час и 50 минут Порції: 12 персон Опис рецепту Рецепт Круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте с фото Інгрідієнти 102Основныегорчица с зернамипо вкусудрожжи сухие1 ½ ч. л.молоко1 стаканяйца куриные1 ½ шт.сахар1 ½ ст. л.соль½ ч. л.сливочное масло2 ст. л.прованские травыпо вкусусоль морскаяпо вкусурастительное маслопо вкусуяичные желткипо вкусумука3 стакана Покроковий спосіб приготування Просеять муку. В небольшом количестве молока развести дрожжи. P.S.: можно использовать 15 грамм живых дрожжей. Остальное молоко подогреть до температуры, примерно 40°C. Вылить в миску для замеса теста. Ввести сахар, соль, яйца и молочно-дрожжевую смесь. Все хорошо перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Перед окончанием замеса влить растопленное, слегка охлаждённое сливочное масло. И продолжать замес, пока масло полностью соединится с тестом. Хорошо вымешанное тесто — легко отходит от стенок посуды и не липнет к рукам. Тесто припудрить мукой, накрыть салфеткой и отправить в теплое место, примерно на 40-60 минут. P.S.: для сырых дрожжей, 3-3,5 часа. Готовое тесто не должно перестаиваться, так как качество его от этого ухудшается. Изделия из перестоявшегося теста получаются грубые, с кислым привкусом. Поэтому совершенно излишне ставить тесто с вечера. Рабочую поверхность смазать растительным маслом. Тесто разделить на равные кусочки (у меня по 40 грамм). Дать им 5-7 минут расстояться. Каждый кусочек расплющить рукой в тонкую лепешку. Лепешка должна быть обмазана маслом с обеих сторон. Надрезать лепешку с широкого конца и обсыпать лепешку прованскими травами. 0 Закрутить рогалик. 1 Выложить круассаны-рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать желтком, посыпать зернами горчицы и морской солью. Отправить в разогретую духовку (250°C, но смотрите по своей духовке, для моей 250°C много). Выпекать 15-20 минут. 2 Приятного аппетита! Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту разноцветные булочки «веселая карусель». Источник ВипічкаІнші рецепти Черничный пирогБыстрый пирог с ветчиной, луком и сыромПеченье "Бревнышки" Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте" - наш рецепт з покроковими фото.
