02-01-2019 Просто Рецепт Венские булочки (утренние) ВипічкаБулочкиВипічка Готування: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порції: 10 персон Опис рецепту Рецепт Венские булочки (утренние) с фото Інгрідієнти 102Основныеяйца куриные7 шт.сахар250 гсливочное масло100 грастительное масло100 гдрожжи свежие60 гсоль1 ч. л.картофель вареный100 гмука1500 гсахар ванильный1 пакетмолоко500 мл Покроковий спосіб приготування В кастрюлю объемом не менее 3 литров взбить 6 яиц и 1 белок с сахаром (желток залейте молоком и поставьте в холодильник, он понадобится завтра), добавить теплое молоко, дрожжи, растопленное сливочное масло, растительное масло и вареный картофель в виде пюре. Размешать и оставить на 10 часов. Удобно на ночь. Вот так эта смесь выглядит утром. Утром просеять 1,5 кг муки. Часть муки (возможно, у вас уйдет не вся мука) смешать с солью и ванильным сахаром и добавить ее к опаре. Остальную муку добавлять частями. У меня осталось грамм 90. Я использовала ее при формовке булочек. Хорошо вымешиваем, чтобы тесто начало отставать от рук, у меня на это ушло 15 минут. Выкладываем на разделочную доску, присыпанную мукой, и формируем изделия, те, что вам нравятся – булочки, плюшки, пироги, плетенки. На этот раз я готовила булочки весом 70-75 грамм. Получилось 34 штуки. Выкладываем на противень, выстланный бумагой. Даем расстояться. Время расстойки зависит от температуры воздуха в помещении. Смазываем оставшимся желтком, смешанным с молоком. Я выпекала 15 минут при температуре 180°C. Вы ориентируйтесь по своей духовке. Крупные изделия, типа рулетов, выпекаются 30-40 минут. Булочки невероятно воздушные! К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту овсяно-кокосовые галеты. Источник ВипічкаБулочкиВипічкаІнші рецепти Бухтельн с черносливом и курагойБулочки з макомРжаные булочки на йогурте Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Венские булочки (утренние)" - наш рецепт з покроковими фото.
