02-01-2019 Просто Рецепт Хлеб без замеса ВипічкаХліб Готування: PT3 часа и 50 минутM PT3 часа и 50 минутM PT3 часа и 50 минутM 3 часа и 50 минут Порції: 1 персону Опис рецепту Рецепт Хлеб без замеса с фото Інгрідієнти 113Основной замеспшеничная мука290 гржаная мука135 гдрожжи свежие3 гмолоко 3,6%175 гвода175 гсоль11 гЗакваска вода105 гдрожжи свежие2 гпшеничная мука цельнозерновая105 г Покроковий спосіб приготування Для закваски смешать деревянной ложкой или лопаточкой цельнозерновую муку с водой комнатной температуры в которой предварительно растворить дрожжи. Миску накрыть пленкой и поставить в холодильник на 24 часа. Если это сделать с утра, то следующим утром можно приступать к выпечке. В день выпечки просеять в миску оба вида муки, добавить соль, закваску. Воду нагреть до 50°С, молоко слегка подогреть, растворить в нем дрожжи и смешать все вместе лопаточкой. Вымешивать не нужно, просто соединить жидкость с мукой и закваской в одно целое. Накрыть пленкой и поставить в теплую духовку на 90 минут. После 30 и 60 минут расстойки тесто необходимо обмять. Аккуратно выкладываем тесто в форму для выпечки. Присыпаем мукой и ставим на час на отдых. У меня форма оказалась маловата, поэтому пришлось сократить время расстойки в половину. Сделать надрезы. Духовку разогреть до 230°С. Поместить мисочку с горячей водой на нижний ярус духовки и выпекать при 210°С 40-50 минут. Проверить на сухую палочку. Хлеб охладить на решетке. Приятного аппетита! Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту отбивные в соевом соусе. Источник ВипічкаХлібІнші рецепти Чиабатта (Ciabatta)Злаковый хлебЧиабатта (Ciabatta Bigia) Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Хлеб без замеса" - наш рецепт з покроковими фото.
