Хлеб без замеса

Хлеб без замеса


Готування:
3 часа и 50 минут
Порції:
1 персону
Опис рецепту

Рецепт Хлеб без замеса с фото

Інгрідієнти
113
Основной замес
  • пшеничная мука290 г
  • ржаная мука135 г
  • дрожжи свежие3 г
  • молоко 3,6%175 г
  • вода175 г
  • соль11 г
Закваска
  • вода105 г
  • дрожжи свежие2 г
  • пшеничная мука цельнозерновая105 г
Покроковий спосіб приготування
    Для закваски смешать деревянной ложкой или лопаточкой цельнозерновую муку с водой комнатной температуры в которой предварительно растворить дрожжи. Миску накрыть пленкой и поставить в холодильник на 24 часа. Если это сделать с утра, то следующим утром можно приступать к выпечке. В день выпечки просеять в миску оба вида муки, добавить соль, закваску. Воду нагреть до 50°С, молоко слегка подогреть, растворить в нем дрожжи и смешать все вместе лопаточкой. Вымешивать не нужно, просто соединить жидкость с мукой и закваской в одно целое. Накрыть пленкой и поставить в теплую духовку на 90 минут. После 30 и 60 минут расстойки тесто необходимо обмять. Аккуратно выкладываем тесто в форму для выпечки. Присыпаем мукой и ставим на час на отдых. У меня форма оказалась маловата, поэтому пришлось сократить время расстойки в половину. Сделать надрезы. Духовку разогреть до 230°С. Поместить мисочку с горячей водой на нижний ярус духовки и выпекать при 210°С 40-50 минут. Проверить на сухую палочку. Хлеб охладить на решетке. Приятного аппетита!

Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Хлеб без замеса" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*