Баклажанная икра

Баклажанная икра


Готування:
2 часа и 30 минут
Порції:
2 персоны
Опис рецепту

Рецепт Баклажанная икра с фото

Інгрідієнти
102
Основные
  • вода220 мл
  • перец болгарский1 шт.
  • морковь200 г
  • лук репчатый1 шт.
  • томатная паста2 ст. л.
  • перец острый зеленый1 шт.
  • соль1 щепотка
  • сахар1 щепотка
  • яблочный уксус50 мл
  • чеснок2 зубчика
  • баклажаны1000 г
Покроковий спосіб приготування
    Чтобы приготовить икру, для начала необходимо сделать подготовительную работу. Помыть посуду, в которой будем консервировать икру. Подготовить овощи. Мою банки и крышки пищевой содой. Стерилизую банки над паром (см. фото).
  1. Крышки кипятила в миске. Очистить и помыть морковь. Очистить лук. Сладкий перец помыть, разрезать пополам и вынуть серединку (семена и перепонки). Очищенный болгарский перец положить в измельчитель (комбайн) и измельчить (насадка нож). Что получилось — см. фото. Очищенную морковь положить в измельчитель (комбайн) и измельчить (насадка терка). Что получилось — см. фото. Очищенный горький зеленый перец уже мытый и очищенный от семя и перегородок положить в измельчитель (комбайн) и измельчить (насадка нож). Что получилось — см. фото. Перед запеканием помыть баклажаны. Противень застелить фольгой. Баклажаны наколоть вилкой. Если этого не сделать, то баклажаны при запекании в духовке лопаются. 0 Духовку разогреть до 200 — 230°С. Запекать до готовности, т. е. у готовых будет запечена шкурка и они будут, как сдутые шарики (см. фото).
  2. Запеченные баклажаны остудить и очистить кожуру (она легко снимается). 1 Баклажаны нарезать ножом, тогда икра получается вкуснее (не измельчителем!). 2 Чеснок очистить. Достаточно 3 дольки. 3 На сковороду налить подсолнечное масло, положить тертую морковь и измельченный лук. Обжариваем до готовности: лук станет прозрачным, морковь — мягкой. 4 После чего к обжаренной моркови добавляем: баклажаны, сладкий и горький перец и жарим еще 2 минуты. 5 В воде разбавить две столовые ложки томатной пасты или 220 мл свежего томатного сока. Томатный сок можно приготовить из свежих помидор.
  3. Добавить восстановленный томатный сок в сковороду, тщательно размешать икру. Выдавить через пресс чеснок, перемешать. Тушить икру 2 минуты.
  4. Добавить 50 мл яблочного уксуса. 6 Накладываем икру в баночки, укупориваем. И стерилизуем 30 минут в кастрюле с кипящей водой. Для этого наливаем в кастрюлю воду, чтобы вода доходила до половину высоты банки, кипятим. На дно кастрюли кладем салфетку, ставим закупоренную банку с икрой, и через 30 банка с икрой готова для хранения до зимы. Горячую банку поставить на крышку до полного остывания, затем перевернуть.

    Приятного аппетита!

    Для 14 баночек:

  5. Баклажан — 5 кг.
  6. Перец сладкий, лук, морковь — 1 кг.
  7. 7 шт. горького перца.
  8. Томатная паста — 1 банка
  9. Чеснок (3 дольки на 2 порции) — по вкусу
  10. Яблочный уксус — натуральный — 1 бутылка.

Чтобы побаловать себя и своих родных разнообразием блюд, посмотрите еще рецепт .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Баклажанная икра" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*