Готування:
45 минут
Порції:
12 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- пшеничная мука
500 г - молоко
250 мл - соль
1 щепотка - яйца куриные
1 шт. - сливочное масло
75 г - дрожжи свежие
20 г - сахар
60 г
Пудинг
- сливки
200 мл - молоко
90 мл - яичные желтки
1 шт. - кукурузный крахмал
25 г - сахар
60 г - ваниль в стручках
½ стручка
Штройзель
- пшеничная мука
100 г - сахар
70 г - сливочное масло
70 г - соль
1 щепотка - ваниль в стручках
½ стручка
Кроме того
- клубничное варенье
по вкусу
Покроковий спосіб приготування
-
В теплом молоке растворить дрожжи с 1 ст. л. сахара из общего его количества, отставить в сторону. В чашу комбайна просеять муку, добавить остальной сахар, щепотку соли, яйцо и размягченное сливочное масло.
Влить дрожжевое молоко и замесить гладкое, эластичное тесто. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплую духовку на расстойку на 1 час.
Готовим пудинг. Он должен успеть остыть. Пудинг можно приготовить заранее. В кастрюле нагреть сливки и половину молока с сахаром и щепоткой соли. Можно использовать ванильный сахар, а также семена ванили от половинки стручка. Вторую половину отложите в сторону, ваниль нам понадобится для приготовления штройзеля.
В отдельной емкости соединить крахмал с желтком и оставшимся молоком, размешать, чтобы не было комочков.
В горячие сливки тонкой струйкой ввести крахмальную смесь и активно помешивая венчиком заварить густой пудинг. Это происходит в течении 1 минуты. Накрыть пленкой и охладить.
Для штрейзеля смешать в миске муку, сахар, щепотку соли и холодное масло, нарезанное мелким кубиком. Добавить ванильные зернышки. Очень удобно готовить штрейзель в блендере, я в этот раз делала штрейзель руками. Просто перетрите всю смесь в крошку.
Поставить штройзель в холодильник до востребования.
Тесто подошло, можно начинать с ним работать.
На посыпанной мукой поверхности делим тесто на 12 кусочков.
0
Скатать каждый кусочек теста в шарик и сложить в форму ~ 34×24 см, выложенную пергаментной бумагой. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплую духовку на 15 — 25 мин. на отдых.
1
В каждой булочке сделать углубление и наполнить пудингом и вареньем: на 1 булочку по 1 ст. л. пудинга и 1 ч. л. варенья. Еще раз поставить в теплое место на под пленкой на 20 — 30 мин.
2
Подошедшие булочки выглядят примерно так. Духовку разогреть до 180°С.
3
Посыпать штрейзелем. Выпекать 35 — 45 мин.
4
Достать, охладить на решетке.
5
Это просто сказочные булочки!
6
Не верите, а вы попробуйте!
Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт мидии киви под сырной корочкой с зеленью.