Готування:
4 часа и 20 минут
Порції:
5 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- мука манитоба
500 г - молоко 4%
100 г - йогурт греческий
150 г - яйца куриные
2 шт. - яичные желтки
1 шт. - сахар
100 г - сливочное масло
60 г - мед
1 ст. л. - дрожжи свежие
12 г - соль морская
7 г - бренди
2 ст. л. - лимоны
1 шт. - апельсины
½ шт.
Для смазывания
- яичные желтки
1 шт. - молоко
1 ч. л.
Покроковий спосіб приготування
-
Растворить 1 ч. л. меда, дрожжи и цедру 1/2 лимона в подогретом в кастрюле до теплого состояния молоке.
Добавить 90 г муки.
Перемешать и поставить в тепло, пока опара не поднимется (примерно 90 минут). Когда поставите опару, накройте кастрюлю полотенцем.
Смешать с йогуртом оставшуюся цедру лимона и цедру апельсина. К 2 яйцам добавьте 1 желток.
Соединить яйца, желток, половину сахара, растопленное масло, опару и столько муки, сколько необходимо для вымешивания. Добавить йогурт в три приема вместе с оставшимся сахаром и мукой (постепенно).
Мед, соль и бренди добавлять в последнюю очередь.
Вымесить тесто с помощью насадки крюк. Оставить на 90 минут в кастрюле под полотенцем для подъема.
Тесто поднялось.
Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто разделить на кусочки (весом 70 граммов каждый), скатать шарики, оставить на 15 минут.
0
Опционно. Часть булочек сделала с начинкой (50 г тыквы, запеченной с небольшим количеством меда, 1,3 ч. л. абрикосового джема, 1 щепотка сухого орегано и 1 щепотка сухого тимьяна).
1
Так выглядит начинка, с которой я приготовила часть булочек.
2
Духовку разогреть до 175°С. Булочки положить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать полежать минут 10. Желток смешать с молоком. Кисточкой смазать поверхность булочек этой смесью. Поставить булочки в духовку на 35 минут. Вам может понадобиться чуть больше или меньше времени.
3
Ароматные булочки готовы. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт салат с копченой кетой и тыквой.