29-12-2018 Просто Рецепт «Наполеон» с курдом из черной смородины ДесертиШоколадні десертиДесертиКремиДесертиТортиДесерти Готування: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порції: 15 персон Опис рецепту Рецепт «Наполеон» с курдом из черной смородины с фото Інгрідієнти 101Тесто №1сливочное масло250 гмука1 стаканТесто №2мука2 стаканасметана 25%1 стаканяйца куриные2 шт.соль1 щепоткаЗаварной кремсливки 33-35% 1 ляйца куриные6 шт.сахар400 гванилин3 гмука4 ст. л.сливочное масло400 гКурд из черной смородинычерная смородина200 гсахар4 ст. л.яйца куриные2 шт.сливочное масло50 г Покроковий спосіб приготування Растопить сливочное масло и смешать со стаканом муки — это первое тесто. Для второго теста взбиваем яйца со стаканом сметаны и щепоткой соли. Добавляем муку и замешиваем тесто. Полученное второе тесто разрезать на 6 частей. Каждую часть тонко раскатываем и наносим слой первого теста (как на фото). Помогая скалкой, можно перенести раскатанное тесто. Так поступаем со всеми 6 частями, укладывая одну намазанную часть на предыдущую. Затем сворачиваем тесто в рулет, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 12 часов. По истечении времени рулет разрезаем поперек на бруски шириной 1,5 см. У меня получилось 13 кусочков, т.е. 13 коржей. Каждый кусочек теста раскатываем тонко, вырезаем круг и выпекаем в разогретой духовке. Коржи выпекаются очень быстро. Вот такая стопочка получилась. Для заварного крема в сотейнике с толстым дном взбить яйца с сахаром, ванилином, добавить муку и все еще раз тщательно взбить, чтобы не было комочков. Тонкой струйкой влить сливки/молоко, все перемешать. Поставить сотейник на плиту, постоянно помешивая крем, варим его до загустения. Готовый крем накрываем пленкой в контакт, остужаем. Взбиваем мягкое сливочное масло, постепенно добавляем по ложке заварной крем и все тщательно взбиваем. Проделываем эту процедуру до полного смешивания крема с маслом. Крем для торта готов. Курд из черной смородины. В сотейнике соединить смородину и сахар (я просто разогрела перетертую смородину из холодильника). Довести до кипения, перетереть через сито, добавить два яйца, взбить, вернуть на плиту, добавить сливочное масло и, постоянно помешивая, прогреть до 80°С. Снять с огня и остудить. Собираем торт. Один корж обмазываем кремом, сверху выкладываем другой корж, который обмазываем курдом. Чередуем коржи, обмазывая кремом, другой курдом и т.д. Собранный торт обмазываем оставшимся кремом и обсыпаем крошкой из обрезков. Отправляем торт в холодильник часиков на 10-12. 0 А утром отрезаем кусочек и наслаждаемся вкусом. Приятного аппетита! Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт осетинский пирог «сахараджин». Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиКремиДесертиТортиДесертиІнші рецепти Тарталетки с карамельным соусом и макадамиейМороженое с кленовым сиропом и грецкими орехамиПанна котта «Беллини» Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "«Наполеон» с курдом из черной смородины" - наш рецепт з покроковими фото.
